Salada de Cenoura com Maçã e Nozes (cremosa e crocante)

Cenoura ralada, palitinhos de maçã crocante, nozes torradinhas e um molho cremoso com um toque de limão: essa salada tem doce, azedinho, cremoso e crocante na mesma garfada. É colorida, refrescante e fica pronta em 20 minutos, sem ligar o fogão.

Combina com o almoço do dia a dia, com frango assado e, principalmente, com a ceia de Natal, onde ela faz sucesso garantido.

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Informações rápidas

• Rendimento: 6 porções como acompanhamento
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de geladeira: 15 minutos (opcional)
• Tempo total: cerca de 35 minutos
• Dificuldade: fácil
• Custo: médio (as nozes são o item mais caro)
• Vai ao fogão? Não (só se quiser torrar as nozes)

Utensílios e eletros que facilitam

• Ralador: use o lado grosso para a cenoura, que fica mais crocante e não solta tanto líquido.
• Processador com disco ralador ou julienne: rala a cenoura e corta a maçã em palitos em poucos segundos.
• Mandolina com lâmina julienne: alternativa barata para palitos de maçã fininhos e iguais. Use sempre o protetor de mão.
• Batedor de arame (fouet): para o molho ficar liso e homogêneo.
• Frigideira: para torrar as nozes rapidinho.
• Tigela grande e colher de pau: para misturar tudo sem amassar a maçã.

Dicas para acertar de primeira

Maçã com limão assim que cortar. A maçã escurece rápido em contato com o ar. Regue os palitos com um pouco do suco de limão logo depois de cortar.

Escolha uma maçã firme. Gala e Fuji são doces e crocantes. Para um contraste mais azedinho, use metade maçã verde. Deixe a casca: dá cor e crocância.

Torre as nozes. Leve as nozes a uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 5 minutos, mexendo, até ficarem perfumadas. O sabor muda completamente. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

Molho na medida. O molho deve envolver os vegetais, não afogar. Comece com metade e vá acrescentando.

Equilíbrio do molho. A maionese dá cremosidade, o iogurte deixa mais leve e o limão traz frescor. Se as cenouras estiverem pouco doces, um fio de mel no molho ajuda.

Nozes só na hora. Se for preparar antes, guarde as nozes à parte e junte na hora de servir. Assim elas continuam crocantes.

Receita: Salada de Cenoura com Maçã e Nozes

Cremosa, colorida e com crocância em cada garfada!

Rende: 6 porções · Preparo: 20 min

Ingredientes

Para a salada

• 3 cenouras médias (cerca de 400 g) raladas no ralo grosso
• 2 maçãs com casca cortadas em palitos
• ½ xícara (chá) de nozes (cerca de 60 g) torradas e picadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Para o molho

• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de iogurte natural integral
• Suco de ½ limão (separe um pouco para a maçã)
• 1 colher (chá) de mel (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a cenoura. Lave, descasque e rale as cenouras no ralo grosso.
2. Corte a maçã. Corte as maçãs em palitos finos e regue logo com um pouco do suco de limão.
3. Torre as nozes. Numa frigideira seca, torre as nozes por 3 a 5 minutos, mexendo. Deixe esfriar e pique.
4. Faça o molho. Numa tigela, misture com o fouet a maionese, o iogurte, o restante do limão e o mel. Tempere com sal e pimenta e prove.
5. Misture. Numa tigela grande, junte a cenoura, a maçã e o molho e misture delicadamente.
6. Finalize. Na hora de servir, acrescente as nozes e polvilhe a salsinha. Se quiser, leve 15 minutos à geladeira antes para servir bem gelada.

Como guardar

• Na geladeira: em pote fechado, até 2 dias. Com o tempo a maçã e a cenoura soltam um pouco de água. Escorra e misture antes de servir.
• No freezer: não. Os vegetais crus e o molho perdem a textura.
• Fora da geladeira: por ter maionese, não deixe mais de 2 horas fora da geladeira (1 hora em dia muito quente).
• Para adiantar: deixe os vegetais cortados e o molho em potes separados. Misture até 1 hora antes de servir.

Sugestões de acompanhamento

• Ceia de Natal: combina com peru, chester, pernil e lombo assado.
• Frango assado ou grelhado: um almoço leve e completo.
• Peixe grelhado: o frescor da salada combina com peixes de sabor suave.
• Arroz branco ou arroz com passas: para fechar o prato.
• No sanduíche: uma colherada dentro de um sanduíche de frango ou peito de peru deixa tudo mais crocante.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem maionese? Pode. Use só iogurte natural integral, ou iogurte com um pouco de creme de leite. Fica mais leve e um pouco mais azedinho.

Posso trocar as nozes? Pode usar castanha-de-caju, castanha-do-pará, amêndoas ou amendoim torrado. Para quem tem alergia a oleaginosas, troque por sementes de girassol ou de abóbora torradas.

Posso colocar uva-passa? Pode, e combina muito. Junte ¼ de xícara de uva-passa clara ou escura. Fica ainda mais com cara de Natal.

Minha maçã escureceu. E agora? O sabor não muda, só a aparência. Da próxima vez, regue com limão logo depois de cortar e misture com o molho em seguida.

Posso fazer de véspera? Pode adiantar: vegetais cortados num pote, molho em outro e nozes em outro. Misture no dia, perto da hora de servir.

Fez essa salada? Me conta nos comentários com o que você serviu — e se ela foi para a sua ceia de Natal! 🥕🍎