Salada Agridoce de Repolho com Abacaxi (cremosa e refrescante)

Sabe aquela salada de repolho cremosa que todo mundo repete no churrasco? Essa versão ganha um toque especial: pedaços de abacaxi que trazem o docinho e a acidez na medida, deixando tudo mais fresco e colorido.

Não vai ao fogão, fica pronta em 25 minutos e ainda dá para adiantar parte do preparo de véspera. É o acompanhamento que combina com churrasco, frango assado, pernil e até com a ceia de Natal.

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Informações rápidas

• Rendimento: 8 a 10 porções como acompanhamento
• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de geladeira: 30 minutos
• Tempo total: cerca de 1 hora
• Dificuldade: fácil
• Custo: baixo
• Vai ao fogão? Não

Utensílios e eletros que facilitam

• Processador de alimentos com disco fatiador ou ralador: fatia o repolho e rala a cenoura em segundos, tudo bem fininho e por igual.
• Mandolina (fatiador manual): alternativa barata ao processador para fatiar o repolho bem fino. Use sempre o protetor de mão.
• Faca bem afiada e tábua grande: se for fatiar à mão.
• Centrífuga de salada: seca o repolho depois de lavar. Repolho molhado deixa a salada aguada.
• Tigela grande de vidro: para misturar com folga e servir, mostrando as cores.
• Pote com tampa ou pote de vidro: para preparar o molho e misturar só na hora.

Dicas para acertar de primeira

Fatie o repolho bem fino. Quanto mais fininho, mais macio e mais o molho envolve. Tire o talo central duro antes.

O truque para não aguar. O repolho solta água quando encontra o sal do molho. Para evitar, depois de fatiar, misture o repolho com 1 colher (chá) de sal, deixe descansar 20 minutos num escorredor e esprema bem com as mãos. Se fizer isso, não coloque mais sal no molho antes de provar.

Seque bem tudo. Repolho lavado, milho e abacaxi devem ir para a tigela bem escorridos e secos.

Cebola roxa mais suave. Deixe a cebola picada de molho em água gelada por 10 minutos e escorra. Ela perde o ardido e fica crocante.

Equilibre o agridoce no molho. Prove o molho antes de misturar: ele deve ter um leve azedinho do vinagre e um leve docinho. Se o seu abacaxi estiver muito doce, reduza o açúcar.

Molho só perto da hora. Se for adiantar, deixe os vegetais cortados num pote e o molho em outro, ambos na geladeira. Misture até 1 hora antes de servir.

Sirva bem gelada. 30 minutos na geladeira depois de misturar deixam os sabores mais integrados e a salada mais refrescante.

Receita: Salada Agridoce de Repolho com Abacaxi

Cremosa, colorida e com o docinho do abacaxi!

Rende: 8 a 10 porções · Preparo: 25 min · Geladeira: 30 min

Ingredientes

Para a salada

• ½ repolho verde médio (cerca de 500 g) fatiado bem fino
• 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
• 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos (cerca de ¼ de abacaxi)
• 1 lata de milho verde escorrido
• ½ cebola roxa picadinha
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Para o molho

• 1 xícara (chá) de maionese (cerca de 200 g)
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o repolho. Lave, seque bem e fatie o repolho bem fino, sem o talo. Se quiser, faça o truque do sal (veja nas dicas) e esprema.
2. Suavize a cebola. Deixe a cebola roxa picada de molho em água gelada por 10 minutos e escorra bem.
3. Monte a base. Numa tigela grande, junte o repolho, a cenoura, o milho e a cebola.
4. Faça o molho. Em outro recipiente, misture a maionese, o vinagre, o açúcar e a mostarda. Tempere com sal e pimenta e prove.
5. Misture. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem, até tudo ficar envolvido.
6. Junte o abacaxi. Acrescente o abacaxi bem escorrido e misture delicadamente, para os cubos não desmancharem.
7. Gele e finalize. Leve à geladeira por 30 minutos. Na hora de servir, misture de novo e polvilhe a salsinha.

Como guardar

• Na geladeira: em pote fechado, até 2 dias. Com o tempo o repolho solta água e fica mais murchinho. Escorra o líquido e misture antes de servir.
• No freezer: não. Maionese e repolho perdem a textura ao descongelar.
• Fora da geladeira: por ter maionese, não deixe a salada mais de 2 horas fora da geladeira (1 hora em dia muito quente). No churrasco, sirva a tigela apoiada sobre outra com gelo.

Sugestões de acompanhamento

• Churrasco: é o par perfeito para picanha, linguiça e frango na brasa. O frescor da salada equilibra a gordura da carne.
• Frango assado ou frito: combinação clássica de almoço de domingo.
• Pernil e lombo: o abacaxi conversa muito bem com carne de porco. Fica ótima na ceia de Natal.
• Peixe frito: a acidez da salada corta a fritura.
• No sanduíche: coloque uma colherada dentro do sanduíche de pernil ou de hambúrguer, no lugar da alface.
• Arroz branco e batata palha: para um almoço simples e completo.

Perguntas frequentes

Posso usar abacaxi em calda? Pode. Escorra muito bem e reduza ou tire o açúcar do molho, porque ele já vem bem doce.

Posso usar repolho roxo? Pode, ou misturar metade verde e metade roxo para ficar mais colorido. O roxo pode tingir levemente o molho de rosa.

Dá para trocar a maionese? Dá para usar metade maionese e metade iogurte natural integral. Fica mais leve e um pouco mais azedinho.

Posso fazer de véspera? Pode adiantar: deixe os vegetais cortados num pote e o molho em outro, na geladeira. Misture e junte o abacaxi até 1 hora antes de servir, para não aguar.

Que outros ingredientes combinam? Uva-passa, maçã verde em cubinhos, pimentão vermelho picadinho ou batata palha por cima na hora de servir, para dar crocância.

Fez essa salada? Me conta nos comentários com o que você serviu — e se o pessoal repetiu! 🍍🥗