Bolo Paraíso de Chocolate Supercremoso (molhadinho e de travessa)

Tem bolo que é gostoso, e tem bolo que faz todo mundo ficar em silêncio na primeira garfada. Esse é do segundo tipo. Massa de chocolate fofinha e molhada de calda, uma camada grossa de creme branquinho, fios de ganache e pedaços de chocolate com wafer crocante por cima.

E é bem mais fácil do que parece: a massa é de liquidificador, o creme é feito numa panela só e tudo é montado e servido na própria travessa. Perfeito para aniversário, almoço de domingo ou para quando bater aquela vontade de chocolate.

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Informações rápidas

• Rendimento: 15 pedaços (refratário de 20 x 30 cm)
• Tempo de preparo: 40 minutos (massa, calda, creme e cobertura)
• Tempo de forno: 35 a 40 minutos
• Tempo de geladeira: no mínimo 3 horas
• Tempo total: cerca de 4h30
• Dificuldade: fácil
• Custo: médio

Utensílios e eletros que facilitam

• Liquidificador: bate a massa em 3 minutos, sem bolinhas.
• Refratário de vidro de 20 x 30 cm: o bolo é assado, montado e servido nele, e o vidro mostra as camadas.
• Panela de fundo grosso e batedor de arame (fouet): para o creme branco engrossar lisinho, sem empelotar nem grudar no fundo.
• Garfo ou palito de churrasco: para furar o bolo e a calda penetrar até o fundo.
• Saco de confeitar ou saquinho plástico: para fazer os fios de ganache. Encha, corte uma pontinha e faça zigue-zague por cima do bolo.
• Ralador ou descascador de legumes: para fazer as raspas de chocolate.
• Filme plástico: para cobrir o creme enquanto esfria e o bolo na geladeira.

Dicas para acertar de primeira

Forno preaquecido. Ligue o forno a 180 °C uns 15 minutos antes. Massa de liquidificador em forno frio pode solar.

O ponto do bolo. Está pronto quando o palito sai com migalhas úmidas, mas sem massa crua. Não asse demais: bolo seco absorve a calda de um jeito estranho.

Bolo morno, calda morna. Fure o bolo ainda morno e regue a calda também morna, aos poucos, esperando absorver. É assim que ele fica molhadinho por igual, sem empapar o fundo.

Creme no fogo baixo e sem parar de mexer. Dissolva o amido no leite ainda frio, antes de ligar o fogo. Depois mexa sempre com o fouet, raspando o fundo, até engrossar.

Creme só sobre bolo frio. Espere o bolo com a calda e o creme esfriarem antes de montar. Creme quente sobre bolo quente fica ralo e escorre.

Filme encostado no creme. Enquanto o creme esfria, cubra com filme plástico encostado na superfície. Isso evita a “pele” grossa por cima.

Chocolate com wafer só na hora. Na geladeira, o wafer absorve umidade e perde a crocância. Coloque os pedaços pouco antes de servir.

Receita: Bolo Paraíso de Chocolate Supercremoso

Massa molhadinha, creme branco e cobertura de chocolate com crocância!

Rende: 15 pedaços · Preparo: 40 min · Forno: 35 a 40 min · Geladeira: 3 h

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a calda molhada

• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Para o creme branco

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para a cobertura

• 150 g de chocolate ao leite picado
• ½ caixinha de creme de leite (100 g)
• 50 g de chocolate em raspas
• 4 a 6 barrinhas de chocolate com wafer picadas

Modo de preparo

1. Prepare o forno e a forma. Preaqueça o forno a 180 °C e unte um refratário de 20 x 30 cm com manteiga e chocolate em pó.
2. Bata a massa. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite e o óleo por 2 minutos. Junte a farinha e o chocolate em pó e bata até ficar liso. Por último, misture o fermento com uma colher.
3. Asse. Despeje no refratário e asse por 35 a 40 minutos, até o palito sair com migalhas úmidas.
4. Faça a calda. Numa panelinha, misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar e deixe ferver por 2 minutos, mexendo.
5. Molhe o bolo. Com o bolo ainda morno, fure toda a superfície com um garfo e regue a calda morna aos poucos. Deixe esfriar.
6. Prepare o creme branco. Numa panela, com o fogo desligado, misture o leite condensado, o leite e o amido até dissolver. Junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar (8 a 10 minutos). Desligue, misture o creme de leite e cubra com filme encostado. Deixe esfriar.
7. Monte. Espalhe o creme branco frio sobre o bolo frio.
8. Faça a ganache. Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até ficar liso. Espere amornar, coloque num saquinho e faça fios por cima do creme.
9. Gele. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
10. Finalize e sirva. Na hora de servir, espalhe as raspas de chocolate e os pedaços de chocolate com wafer por cima.

Como guardar

• Na geladeira: coberto, até 4 dias. No segundo dia fica ainda mais molhadinho.
• No freezer: não recomendo. O creme de amido solta água ao descongelar.
• Dica: se for servir aos poucos, coloque os chocolates com wafer só nos pedaços que vão ser servidos na hora, para manter a crocância.

Sugestões de acompanhamento

• Cafezinho coado ou espresso: o amargo do café equilibra o doce do creme.
• Leite bem gelado: a combinação preferida das crianças.
• Morangos frescos: a acidez da fruta deixa cada garfada mais leve.
• Uma bola de sorvete de creme: para transformar em sobremesa de restaurante.
• Quando servir: aniversários, almoço de domingo, chá de bebê ou como sobremesa de festa de fim de ano.

Perguntas frequentes

Posso usar cacau em pó no lugar do chocolate em pó? Pode. Use metade da quantidade (cacau é mais forte e amargo) e acrescente 2 colheres (sopa) a mais de açúcar na massa.

Não tenho chocolate com wafer. O que posso usar? Bombons picados, chocolate granulado, confeitos de chocolate ou biscoito recheado de chocolate quebrado. A ideia é dar um toque crocante.

Posso fazer de véspera? Pode e fica até melhor. Deixe para colocar as raspas e os chocolates com wafer só no dia, na hora de servir.

Por que meu creme ficou ralo? Geralmente não ficou tempo suficiente no fogo, ou foi espalhado ainda quente. Ele deve ficar bem espesso na panela e firmar mais ao esfriar.

Posso usar mistura pronta de bolo? Pode, para ganhar tempo. Siga as instruções da embalagem para a massa e continue a partir da calda.

Fez esse bolo? Me conta nos comentários se sobrou algum pedaço para o dia seguinte — e se ficou ainda melhor! 🍫