Trufa de Iogurte com Coco e Chocolate (sem fogão, só 4 ingredientes)

Iogurte, coco e chocolate: só isso. Essas trufas acabaram muito rápido aqui em casa, e você vai entender por quê. Por dentro, um recheio branquinho, macio e geladinho de coco com um leve azedinho do iogurte; por fora, uma casquinha de chocolate que estala na mordida.

Não vai ao fogão e não leva leite condensado: o doce vem do mel. É uma opção diferente do beijinho tradicional, perfeita para quem gosta de doce menos enjoativo.

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Informações rápidas

• Rendimento: cerca de 18 trufas
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de geladeira e freezer: cerca de 1h20
• Tempo total: cerca de 1h50
• Dificuldade: fácil
• Custo: médio
• Vai ao fogão? Não (só para derreter o chocolate)

Utensílios e eletros que facilitam

• Tigela média e espátula: para misturar o recheio.
• Micro-ondas: derrete o chocolate em poucos minutos, de 30 em 30 segundos.
• Tigela pequena e funda: para o chocolate derretido. Funda, ela facilita mergulhar a trufa inteira.
• Garfo: para banhar e escorrer as trufas, como na foto. Um garfo de fondue ou palito de churrasco também funciona.
• Bandeja com papel-manteiga: para as trufas secarem sem grudar.
• Boleador de sorvete pequeno (opcional): deixa todas as bolinhas do mesmo tamanho.

Dicas para acertar de primeira

Use iogurte grego. É ele que deixa o recheio firme e cremoso. Iogurte natural comum tem muito soro e o recheio não firma. Se só tiver o comum, escorra num pano limpo dentro da geladeira por algumas horas antes.

Coco ralado fino e sem açúcar. O fino dá um recheio mais liso. Se a massa estiver mole demais para enrolar, acrescente coco de colher em colher.

Gele antes de enrolar. 30 minutos na geladeira deixam a massa firme e fácil de modelar. Enrole com as mãos levemente úmidas.

Bolinhas bem geladas para banhar. Deixe as bolinhas 20 a 30 minutos no freezer antes do banho. Firmes, elas não desmancham no chocolate. Só não deixe congelar completamente, porque o choque de temperatura pode rachar a casquinha.

Nada de água no chocolate. Uma gotinha de água faz o chocolate empelotar. Use tigela e garfo bem secos.

Casquinha brilhante. Derreta 2/3 do chocolate, tire do micro-ondas e junte o restante picado, mexendo até derreter tudo. Esse truque simples deixa a casquinha mais brilhante e firme. Uma colherinha de óleo de coco também ajuda o chocolate a ficar mais fluido.

Tire o excesso. Depois de mergulhar, bata o garfo de leve na borda da tigela para escorrer o excesso de chocolate. A casquinha fica fina e uniforme.

Receita: Trufa de Iogurte com Coco e Chocolate

Recheio macio de coco e iogurte com casquinha de chocolate!

Rende: cerca de 18 trufas · Preparo: 30 min · Geladeira e freezer: 1h20

Ingredientes

Para o recheio

• 1 pote de iogurte grego natural sem açúcar (cerca de 170 g)
• 200 g de coco ralado fino sem açúcar
• 3 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para a cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (chá) de óleo de coco (opcional)

Modo de preparo

1. Misture o recheio. Numa tigela, misture o iogurte, o coco ralado, o mel e a baunilha até formar uma massa homogênea. Prove e, se quiser mais doce, acrescente mais mel.
2. Gele. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Enrole. Com as mãos levemente úmidas, faça bolinhas de cerca de 20 g e arrume numa bandeja com papel-manteiga.
4. Firme no freezer. Leve a bandeja ao freezer por 20 a 30 minutos.
5. Derreta o chocolate. No micro-ondas, derreta 2/3 do chocolate de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo. Junte o restante do chocolate e o óleo de coco e mexa até derreter tudo.
6. Banhe as trufas. Mergulhe uma bolinha de cada vez no chocolate, levante com o garfo, bata de leve na borda para escorrer o excesso e coloque de volta no papel-manteiga.
7. Deixe firmar. Leve à geladeira por 30 minutos, até o chocolate endurecer. Sirva gelado.

Como guardar

• Na geladeira: em pote fechado, até 4 dias. Como o recheio leva iogurte, elas precisam ficar sempre refrigeradas.
• No freezer: até 1 mês. Tire 10 minutos antes de servir. Geladinhas, ficam parecidas com um bombom de sorvete.
• Fora da geladeira: no máximo 1 hora, principalmente em dias quentes.

Sugestões de acompanhamento

• Cafezinho ou espresso: o amargo do café combina com o chocolate meio amargo.
• Frutas vermelhas: morangos e framboesas ao lado deixam o prato bonito e equilibram o doce.
• Sobremesa rápida: sirva 2 ou 3 trufas geladas depois do almoço.
• Para presentear: em forminhas de papel, numa caixinha, lembrando de avisar que precisam ir para a geladeira.
• Mesa de doces: combinam com o pudim prestígio, que também está aqui no blog.

Perguntas frequentes

Posso usar iogurte natural comum? Pode, mas escorra antes: coloque num pano limpo ou num filtro de papel dentro de uma peneira e deixe na geladeira por 4 a 6 horas. Ele perde o soro e fica cremoso como o grego.

Posso trocar o mel? Pode usar açúcar de confeiteiro (comece com 3 colheres de sopa) ou o adoçante culinário da sua preferência.

Pode dar para crianças? Para crianças maiores, sim. Mas mel não deve ser oferecido a bebês menores de 1 ano. Para eles, essa receita não é indicada.

Posso usar chocolate ao leite ou branco? Pode. Fica mais doce. O meio amargo equilibra melhor com o recheio de coco e mel.

Por que meu chocolate ficou opaco e derretendo nas mãos? É normal em chocolate derretido sem temperagem, principalmente em dia quente. O truque de juntar 1/3 de chocolate picado no final ajuda bastante, e manter as trufas na geladeira resolve o resto.

Fez essas trufas? Me conta nos comentários quanto tempo elas duraram aí — aqui acabaram muito rápido! 🥥🍫