Biscoito Estrelinha Recheado com Geleia e Coco (perfeito para o Natal)

Duas estrelinhas amanteigadas, uma camada generosa de geleia de morango no meio e uma cobertura branquinha de coco ralado que parece neve. Esse biscoito é tão bonito quanto gostoso, e faz sucesso em qualquer mesa, principalmente no Natal.

A massa é simples, sem fermento, e o segredo está em poucos cuidados: massa gelada para cortar, biscoito bem frio para rechear e uma camada fininha de leite condensado para o coco grudar. Ah, e é uma ótima receita para fazer com as crianças!

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Informações rápidas

• Rendimento: cerca de 20 biscoitos recheados (40 estrelinhas)
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de geladeira: 20 minutos
• Tempo de forno: 10 a 12 minutos por fornada
• Tempo para firmar: 30 minutos
• Tempo total: cerca de 2 horas
• Dificuldade: fácil
• Custo: médio

Utensílios que facilitam

• Cortador em formato de estrela: de cerca de 6 cm. Qualquer outro formato também funciona.
• Rolo de massa: para abrir a massa numa espessura uniforme.
• Papel-manteiga ou dois sacos plásticos grandes: abrir a massa entre eles evita usar farinha demais e a massa não gruda.
• Batedeira (opcional): para bater a manteiga com o açúcar. Dá para fazer com espátula.
• Assadeiras com papel-manteiga e grade de resfriamento.
• Pincel culinário: para passar uma camada fininha de leite condensado antes do coco.
• Prato fundo: para o coco ralado, onde você vai “empanar” os biscoitos.

Dicas para acertar de primeira

Abra a massa entre plásticos. Coloque a massa entre duas folhas de papel-manteiga ou dois sacos plásticos e abra com o rolo, até ficar com 4 a 5 mm. Assim você não precisa de farinha extra e a massa não gruda no rolo.

Gele a massa já aberta. Leve a massa aberta (ainda entre os plásticos) à geladeira por 20 minutos. Gelada, ela corta com as pontas perfeitas e as estrelas não perdem o formato no forno.

Mesma espessura em tudo. Estrelas da mesma espessura assam por igual e ficam bonitas quando unidas em par.

Reaproveite as sobras no máximo duas vezes. Junte as aparas, abra de novo e gele. Massa muito retrabalhada fica dura.

Tire do forno ainda clarinho. Os biscoitos estão prontos quando as bordas começam a dourar. Eles firmam ao esfriar.

Recheie só com os biscoitos frios. Biscoito quente derrete a geleia e amolece.

Geleia firme e longe da borda. Use geleia encorpada, com pedaços de fruta, e espalhe até uns 3 mm antes da borda. Ao apertar a tampa, ela se espalha até a beirada sem escorrer.

Camada fininha para o coco grudar. Pincele uma camada bem fina de leite condensado em cima e nas laterais e passe no coco. Camada grossa deixa o biscoito melado e mole.

Receita: Biscoito Estrelinha Recheado com Geleia e Coco

Amanteigado, recheado de morango e com cobertura de “neve” de coco!

Rende: cerca de 20 biscoitos recheados · Preparo: 40 min · Forno: 10 a 12 min

Ingredientes

Para a massa

• 200 g de manteiga sem sal amolecida
• ¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (cerca de 90 g)
• 1 gema
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 330 g)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Para rechear e cobrir

• 1 xícara (chá) de geleia de morango encorpada
• ½ lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado fino sem açúcar

Modo de preparo

1. Faça a massa. Numa tigela, misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro até formar um creme. Junte a gema, a baunilha e o sal. Acrescente a farinha e o amido aos poucos, misturando só até formar uma massa lisa que não gruda nas mãos.
2. Abra e gele. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma entre duas folhas de papel-manteiga, com 4 a 5 mm de espessura. Leve à geladeira por 20 minutos.
3. Prepare o forno. Preaqueça o forno a 180 °C e forre as assadeiras com papel-manteiga.
4. Corte as estrelas. Retire o papel de cima, corte as estrelas com o cortador enfarinhado e arrume nas assadeiras, com um pequeno espaço entre elas. Junte as sobras, abra e gele de novo.
5. Asse. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até as bordas começarem a dourar. Deixe 5 minutos na assadeira e depois esfrie completamente na grade.
6. Recheie. Espalhe cerca de 1 colher (chá) de geleia numa estrela, sem chegar à borda, e cubra com outra estrela, apertando levemente.
7. Cubra com coco. Pincele uma camada fina de leite condensado em cima e nas laterais de cada biscoito e passe no coco ralado, apertando de leve para grudar.
8. Deixe firmar. Arrume num prato e espere 30 minutos antes de servir ou embalar.

Como guardar

• Biscoitos recheados: em pote bem fechado, na geladeira, por até 5 dias. Tire 10 minutos antes de servir.
• Biscoitos sem recheio: em lata ou pote fechado, por até 15 dias. Para presente ou festa, asse com antecedência e recheie no dia.
• Massa crua no freezer: embrulhada em filme plástico, até 2 meses. Descongele na geladeira antes de abrir.
• Para presentear: embale em caixinhas forradas com papel-manteiga, separando as camadas.

Sugestões de acompanhamento

• Chá ou cafezinho: para o lanche da tarde.
• Leite gelado: o preferido das crianças.
• Morangos frescos: ao lado, deixam o prato lindo e combinam com o recheio.
• Mesa de Natal: junto com o biscoito de manteiga e o biscoito de coco recheado com geleia, que também estão aqui no blog, formam um kit perfeito.

Perguntas frequentes

Não tenho cortador de estrela. E agora? Use qualquer formato: coração, círculo (a boca de um copo funciona) ou quadrados cortados com faca.

Que outros recheios posso usar? Goiabada cremosa, geleia de framboesa ou de damasco, doce de leite firme ou brigadeiro de colher. Escolha recheios mais firmes, que não escorram.

Por que o coco não grudou? A camada de leite condensado ficou fina demais ou secou antes de passar no coco. Pincele um biscoito de cada vez e passe no coco logo em seguida.

A massa quebra quando abro. O que fazer? Ela está gelada demais. Deixe 5 minutos em temperatura ambiente e tente de novo.

Dá para fazer sem leite condensado? Dá. Aqueça 3 colheres (sopa) de geleia com 1 colher (sopa) de água até ficar líquida e use para pincelar antes do coco.

Fez essas estrelinhas? Me conta nos comentários se elas foram para a mesa de Natal — ou se não sobrou nenhuma até lá! ⭐