Torta de Frango de Liquidificador (massa fácil e queijo que estica)

Sem abrir massa, sem sovar, sem sujar a cozinha inteira. Você bate tudo no liquidificador, despeja por cima do recheio e o forno faz o resto. O resultado é uma torta com casquinha dourada por cima, massa macia e um recheio de frango temperadinho com queijo que estica na hora de servir.

É aquela receita que resolve o jantar da semana, o lanche de domingo e ainda rende para o dia seguinte.

Informações rápidas

• Rendimento: 12 pedaços (refratário de 20 x 30 cm)
• Tempo de preparo: 40 minutos (com o frango já cozido: 20 minutos)
• Tempo de forno: 40 a 45 minutos
• Descanso antes de cortar: 10 minutos
• Tempo total: cerca de 1h30
• Dificuldade: fácil
• Custo: baixo

Utensílios e eletros que facilitam

• Liquidificador: para a massa ficar lisinha em 2 minutos, sem nenhuma bolinha de farinha.
• Panela de pressão: cozinha o peito de frango em cerca de 15 minutos depois de pegar pressão.
• Batedeira (o truque para desfiar): coloque o frango ainda quente na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Ele desfia sozinho, bem fininho e por igual.
• Frigideira grande ou panela larga: para refogar o recheio e deixar o líquido evaporar.
• Refratário de vidro de 20 x 30 cm: mostra as camadas de recheio e massa e vai direto para a mesa.
• Airfryer (opcional): a melhor forma de reaquecer as sobras e recuperar a casquinha crocante.

Dicas para acertar de primeira

Recheio sequinho e frio. É a dica mais importante. Recheio molhado ou quente deixa a massa crua e encharcada por baixo. Refogue até secar quase todo o líquido e espere amornar antes de montar.

Capriche no tempero do frango. A massa é neutra, então o sabor da torta vem do recheio. Prove antes de colocar na forma: ele deve estar bem temperadinho.

Massa com consistência de bolo mole. Se ficar muito grossa, acrescente um fio de leite. Se ficar muito rala, uma colher de farinha. Ela deve escorrer da colher como uma fita.

Fermento por último. Junte o fermento no final e só dê uns pulsos no liquidificador. Bater demais depois do fermento faz a massa crescer menos.

Forno preaquecido e porta fechada. Ligue a 180 °C uns 15 minutos antes e não abra o forno nos primeiros 25 minutos, para a massa não murchar.

Mussarela entre o recheio e a massa. É essa camada que forma o queijo que estica. Distribua por cima do frango antes de despejar a massa.

Casquinha bem dourada. Polvilhe orégano e parmesão ralado por cima da massa antes de assar. Se quiser mais cor, pincele uma gema nos últimos 10 minutos.

Espere 10 minutos antes de cortar. O queijo e o recheio assentam e os pedaços saem inteiros.

Receita: Torta de Frango de Liquidificador

Recheio cremoso de frango com queijo e massa batida no liquidificador!

Rende: 12 pedaços · Preparo: 40 min · Forno: 40 a 45 min

Ingredientes

Para o recheio

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ pimentão vermelho em cubinhos
• ½ pimentão verde em cubinhos
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 lata de ervilha escorrida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 200 g de mussarela ralada

Para a massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para finalizar

• Orégano e parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o forno e a forma. Preaqueça o forno a 180 °C e unte um refratário de 20 x 30 cm com óleo.
2. Refogue o recheio. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte os pimentões e o tomate e refogue por 3 minutos.
3. Tempere o frango. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate e o colorau. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até secar quase todo o líquido. Desligue, misture a ervilha e o cheiro-verde e deixe amornar.
4. Monte a base. Espalhe o recheio no refratário e distribua a mussarela por cima.
5. Bata a massa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o parmesão e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, batendo até ficar lisa. Por último, junte o fermento e dê apenas alguns pulsos.
6. Cubra e finalize. Despeje a massa por cima do recheio, cobrindo tudo. Polvilhe orégano e parmesão.
7. Asse. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, até a superfície ficar bem dourada e o palito sair limpo da massa.
8. Descanse e sirva. Espere 10 minutos antes de cortar.

Como guardar

• Na geladeira: em pote fechado ou coberta com filme, até 3 dias.
• No freezer: em pedaços embalados individualmente, até 2 meses. Descongele na geladeira.
• Para reaquecer: forno ou airfryer a 180 °C por 8 a 10 minutos. A casquinha volta crocante. No micro-ondas esquenta mais rápido, mas a massa fica mais mole.

Sugestões de acompanhamento

• Salada verde: alface, rúcula e tomate com azeite e limão deixam a refeição leve e fresca.
• Vinagrete: tomate, cebola e pimentão picadinhos com vinagre e azeite combinam muito com o frango.
• Suco natural: laranja, maracujá ou limão.
• Molho de pimenta: para quem gosta de um toque picante.
• Para o lanche da tarde: corte em quadradinhos menores e sirva com café ou refrigerante, como salgado de festa.

Perguntas frequentes

Posso fazer com massa embaixo e em cima? Pode. Despeje metade da massa no refratário, espalhe o recheio e a mussarela e cubra com o resto da massa. Fica mais “cara de torta”, mas a massa de baixo precisa de uns 5 minutos a mais de forno.

Por que minha massa ficou crua por baixo? Quase sempre é recheio molhado ou quente. Deixe o frango bem sequinho e morno antes de montar.

Posso trocar o frango? Pode. Fica ótimo com atum, carne moída refogada, palmito ou legumes. Vale a mesma regra: recheio sequinho.

Dá para colocar requeijão ou catupiry? Dá. Espalhe 200 g de requeijão cremoso sobre o frango, junto com a mussarela. Fica ainda mais cremosa.

Posso usar farinha de trigo integral? Pode trocar metade da farinha por integral. A massa fica um pouco mais densa e precisa de um fio a mais de leite.

Fez essa torta? Me conta nos comentários qual recheio você usou — e se o queijo esticou bastante! 🥧