Pudim Prestígio de Geladeira (sem forno e sem banho-maria)

Coco e chocolate: a dupla mais amada das sobremesas brasileiras agora em forma de pudim. Ele é branquinho, cremoso, cheio de pedacinhos de chocolate por dentro e coberto de raspas por cima — igualzinho ao bombom que todo mundo ama.

E o melhor: não vai ao forno, não precisa de banho-maria e não tem risco de ficar cheio de furinhos. É bater no liquidificador, despejar na forma e deixar a geladeira trabalhar.

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Informações rápidas

• Rendimento: 12 fatias (forma de pudim de 22 cm)
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de geladeira: no mínimo 6 horas (ideal: de um dia para o outro)
• Tempo total: cerca de 6h20
• Dificuldade: fácil
• Custo: médio

Utensílios e eletros que facilitam

• Liquidificador: deixa o creme lisinho e incorpora bem a gelatina.
• Micro-ondas: para dissolver a gelatina em segundos (ou use banho-maria rápido no fogão).
• Forma de pudim com furo no meio (22 cm): o furo ajuda o pudim a firmar por igual e facilita na hora de desenformar.
• Ralador ou descascador de legumes: passe na barra de chocolate para fazer raspas finas e bonitas para a cobertura.
• Espátula de silicone: para misturar o chocolate picado sem quebrar nem afundar tudo.
• Prato de servir maior que a forma: com uma borda, para segurar as raspas e o coco.

Dicas para acertar de primeira

Hidrate a gelatina do jeito certo. Polvilhe a gelatina sobre a água fria e espere 5 minutos, sem mexer. Só depois leve ao micro-ondas por 10 a 15 segundos, até ficar líquida. Nunca deixe ferver: gelatina fervida perde a força e o pudim não firma.

Gelatina com o liquidificador ligado. Despeje a gelatina dissolvida pelo bocal com o liquidificador batendo. Assim ela se espalha na hora e não forma fiapos.

O segredo dos pedacinhos espalhados. Se misturar o chocolate na mistura líquida, ele vai todo para o fundo. Leve o creme à geladeira por 20 a 30 minutos, até começar a engrossar, e só então junte o chocolate picado. Ele fica suspenso, igual na foto.

Chocolate em pedacinhos pequenos. Pique bem o chocolate ou use gotas pequenas. Pedaços grandes pesam e afundam.

Unte a forma com óleo. Uma camada fina de óleo (ou só água) facilita muito na hora de desenformar.

Paciência na geladeira. Com menos de 6 horas ele pode desmontar ao desenformar. De um dia para o outro fica firme e com o sabor mais apurado.

Desenforme com água morna. Passe uma faca fina nas bordas e no furo do meio, mergulhe o fundo da forma em água morna por 10 segundos e vire sobre o prato de uma vez.

Receita: Pudim Prestígio de Geladeira

Cremoso de coco com pedacinhos de chocolate, sem forno e sem banho-maria!

Rende: 12 fatias · Preparo: 20 min · Geladeira: 6 h

Ingredientes

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
• 100 g de coco ralado
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
• 5 colheres (sopa) de água fria
• 100 g de chocolate meio amargo picadinho (ou gotas de chocolate)

Para finalizar

• 50 g de chocolate meio amargo ralado ou em raspas
• Coco em lascas ou coco ralado a gosto
• Óleo para untar a forma

Modo de preparo

1. Prepare a forma. Unte uma forma de pudim de 22 cm com uma camada fina de óleo e reserve.
2. Hidrate a gelatina. Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe descansar por 5 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 10 a 15 segundos, até dissolver por completo. Não deixe ferver.
3. Bata o creme. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite e o coco ralado por 2 minutos.
4. Junte a gelatina. Com o liquidificador ligado, despeje a gelatina dissolvida pelo bocal e bata por mais 1 minuto.
5. Espere engrossar. Transfira o creme para uma tigela e leve à geladeira por 20 a 30 minutos, até começar a engrossar.
6. Acrescente o chocolate. Misture o chocolate picadinho delicadamente com a espátula e despeje na forma.
7. Gele. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
8. Desenforme e decore. Passe uma faca nas bordas, mergulhe o fundo da forma em água morna por 10 segundos e vire sobre o prato. Cubra com as raspas de chocolate e o coco em lascas. Sirva gelado.

Como guardar

• Na geladeira: coberto, até 4 dias.
• No freezer: não recomendo. Sobremesas com gelatina soltam água ao descongelar e perdem a textura cremosa.
• Dica: se for servir no dia seguinte, deixe para colocar as raspas de chocolate só na hora. Assim elas ficam sequinhas e bonitas.

Sugestões de acompanhamento

• Calda de chocolate morninha: derreta 100 g de chocolate meio amargo com 100 g de creme de leite e regue na hora de servir. Fica com cara de sobremesa de restaurante.
• Morangos frescos: a acidez da fruta equilibra o doce do leite condensado.
• Cafezinho ou espresso: a combinação perfeita com coco e chocolate.
• Coco queimado: toste coco ralado numa frigideira seca e polvilhe por cima para dar crocância.
• Quando servir: depois do almoço de domingo, em aniversários ou no Natal — dá para fazer de véspera e liberar o forno no dia.

Perguntas frequentes

Posso usar chocolate granulado no lugar do picado? Pode, mas prefira o granulado de chocolate de verdade (tipo “split” ou “macio”). O granulado comum pode soltar cor no creme.

Por que meu pudim não firmou? Geralmente a gelatina ferveu no micro-ondas ou não foi bem hidratada antes. Também pode ter sido pouco tempo de geladeira.

Posso trocar o leite de coco? Pode usar só leite, mas o sabor de coco fica mais suave. Para compensar, acrescente mais 50 g de coco ralado.

Dá para fazer sem gelatina? Nessa versão, não: é a gelatina que faz o pudim firmar sem ir ao forno. Sem ela, vira um creme para servir em taças — o que também fica delicioso.

Posso usar chocolate ao leite? Pode. Fica mais doce. O meio amargo equilibra melhor com o leite condensado, mas vai do seu gosto.

Fez esse pudim? Me conta nos comentários se desenformou inteirinho — e quantas fatias sobraram (se sobraram!). 🥥🍫