Bolo de Milho de Latinha Cremoso (de liquidificador)

Sabe aquele bolo de milho de padaria do interior, com a casquinha caramelizada por cima e o miolo tão cremoso que quase desmancha no garfo? É esse. E você não precisa nem de xícara medidora: a própria lata do milho vira a medida de tudo.

É só bater no liquidificador, despejar na forma e esperar o cheirinho tomar conta da casa. Perfeito para o café da tarde, para levar numa visita ou para matar a saudade de festa junina em qualquer época do ano.

Informações rápidas

• Rendimento: 10 a 12 fatias (forma redonda de 24 cm)
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de forno: 40 a 50 minutos
• Descanso antes de cortar: 30 minutos
• Tempo total: cerca de 1h30
• Dificuldade: fácil
• Custo: baixo

Utensílios e eletros que facilitam

• Liquidificador: é o único eletro necessário. Quanto mais potente, mais lisinha fica a massa. Se o seu for mais fraco, bata um pouco mais e passe uma espátula no fundo do copo.
• Forma refratária de vidro redonda (24 cm) ou forma de alumínio: o vidro deixa ver a casquinha se formando nas laterais e vai direto para a mesa. Só lembre que vidro assa um pouco mais devagar — conte de 5 a 10 minutos a mais.
• Abridor de lata e peneira: para escorrer bem o milho. Guarde a lata limpa e seca: ela é a sua medida.
• Espátula de silicone: para raspar toda a massa do copo do liquidificador.
• Palito de madeira: para conferir o ponto (veja a dica abaixo, porque bolo cremoso tem um jeito diferente de testar).

Dicas para acertar de primeira

Use a mesma lata para medir tudo. Escorra o milho, lave e seque a lata e use ela como xícara. Assim a proporção fica sempre certa, não importa a marca do milho.

Escorra bem o milho. A água da conserva deixa a massa salgada e mole demais. Escorra numa peneira e deixe uns minutinhos.

Bata bastante o milho com os líquidos. Bata milho, leite, ovos e manteiga por 2 a 3 minutos, até não ver mais pedacinhos grandes. É isso que dá a textura cremosa e uniforme.

Fermento por último e só misturado. Junte o fermento no final e dê só uns pulsos no liquidificador (ou misture com a colher). Bater muito depois do fermento deixa o bolo com buracos e menos cremoso.

Forno sempre preaquecido. Ligue o forno a 180 °C uns 15 minutos antes. Forno frio faz o bolo pesar e solar no meio.

Não tire o bolo cedo demais — nem tarde demais. Ele está pronto quando a casquinha estiver bem dourada, as bordas soltando da forma e o centro ainda tremendo levemente se você balançar a forma. O palito pode sair úmido: é normal num bolo cremoso.

Quer a casquinha mais caramelizada? Nos últimos 5 minutos, ligue o grill do forno (se tiver) e fique de olho. É o açúcar da massa que forma aquela crosta brilhante.

Espere esfriar antes de cortar. Quente, o miolo está mole demais e desmancha. Com 30 minutos de descanso ele firma e fica cremoso no ponto certo.

Receita: Bolo de Milho de Latinha Cremoso

Casquinha dourada por fora, miolo molhadinho por dentro, e tudo medido na latinha!

Rende: 10 a 12 fatias · Preparo: 10 min · Forno: 40 a 50 min

Ingredientes

Use a lata vazia do milho como medida.

• 1 lata de milho verde, escorrido
• 1 lata de leite
• 1 lata de açúcar
• ½ lata de fubá
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 50 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Manteiga e fubá para untar a forma

Modo de preparo

1. Prepare o forno e a forma. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e polvilhe fubá.
2. Bata a base. No liquidificador, bata o milho escorrido, o leite, os ovos e a manteiga por 2 a 3 minutos, até ficar bem homogêneo.
3. Acrescente os secos. Junte o açúcar, o fubá e o coco ralado e bata por mais 1 minuto.
4. Por último, o fermento. Adicione o fermento e dê apenas alguns pulsos, só para misturar.
5. Asse. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 a 50 minutos, até a superfície ficar bem dourada e as bordas soltarem da forma. O centro pode ficar levemente trêmulo.
6. Descanse. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Sirva direto da forma.

Como guardar

• Fora da geladeira: coberto, até 1 dia.
• Na geladeira: em pote fechado, até 4 dias. Gelado, ele fica ainda mais cremoso, parecido com um pudim de milho.
• No freezer: em fatias embaladas individualmente, até 1 mês. Descongele na geladeira.
• Para amornar: 20 segundos no micro-ondas devolvem o cheirinho de recém-assado.

Sugestões de acompanhamento

• Cafezinho coado na hora: a combinação clássica e imbatível.
• Queijo coalho ou queijo minas: um pedacinho ao lado equilibra o doce com o salgado.
• Manteiga ou requeijão: passe numa fatia ainda morna.
• Canela em pó: polvilhe na hora de servir para um aroma de festa junina.
• Leite quente ou chocolate quente: para as tardes mais frias.
• Mesa de festa junina ou café da tarde com visita: sirva junto com pamonha, paçoca e pipoca doce.

Perguntas frequentes

Posso usar milho verde fresco? Pode. Use a mesma quantidade de grãos (cerca de 2 espigas) e uma lata de outro produto, ou 1 xícara e ¼, como medida. O sabor fica ainda mais intenso.

Por que meu bolo ficou embatumado no meio? Geralmente porque saiu do forno cedo demais ou o forno não estava preaquecido. Confira se as bordas soltaram e se a casquinha está bem dourada antes de tirar.

Posso trocar a manteiga por óleo? Pode, use ½ lata de óleo. A manteiga dá mais sabor e ajuda a casquinha a dourar.

Dá para fazer sem coco? Dá. Tire o coco e acrescente 2 colheres (sopa) de fubá para compensar.

Posso usar leite condensado? Pode trocar o leite e o açúcar por 1 lata de leite condensado mais 1 lata (de milho) de leite. Fica mais cremoso e mais doce.

Fez esse bolo? Me conta nos comentários como ficou a sua casquinha — e se comeu quentinho ou gelado! 🌽