Doce de Amendoim com Leite em Pó (de cortar em quadradinhos)

Sabe aquele docinho de amendoim de festa junina, macio por dentro e cheio de amendoim crocante, que derrete na boca com gostinho de leite em pó? Ele leva só 4 ingredientes, fica pronto em 20 minutos de fogão e dá para cortar em quadradinhos certinhos.

É o doce perfeito para o café da tarde, para a mesa de festa junina e também para quem quer fazer uma renda extra: embalado em saquinhos, vende muito bem.

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Informações rápidas

• Rendimento: cerca de 20 quadradinhos (forma de 20 x 20 cm)
• Tempo de preparo: 30 minutos (com o amendoim já torrado: 20 minutos)
• Tempo para firmar: 2 a 3 horas
• Tempo total: cerca de 3 horas
• Dificuldade: fácil
• Custo: baixo

Utensílios e eletros que facilitam

• Processador ou liquidificador: para triturar parte do amendoim em pulsos rápidos.
• Panela de fundo grosso ou antiaderente: o leite condensado queima fácil em panela fina.
• Espátula de silicone ou colher de pau: para mexer raspando bem o fundo.
• Peneira: para o leite em pó entrar sem pelotas.
• Forma quadrada de 20 x 20 cm: com papel-manteiga no fundo, o doce sai inteiro e fácil de cortar.
• Faca grande e afiada: untada com manteiga, corta quadradinhos certinhos.
• Pano de prato limpo: para tirar a pele do amendoim torrado.

Dicas para acertar de primeira

Torre o amendoim, mesmo que já venha torrado. Uns minutinhos no forno a 180 °C (10 a 15 minutos, mexendo na metade) deixam o sabor muito mais intenso. Para tirar a pele, esfregue o amendoim ainda morno dentro de um pano de prato.

Triture em pulsos. Bata metade do amendoim em pulsos curtos, só até virar uma farofa grossa. Se bater demais, vira pasta de amendoim.

O ponto do fogão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela, como um brigadeiro de enrolar. Se tirar antes, o doce não firma; se passar muito, fica duro e esfarelado.

Leite em pó peneirado e fora do fogo. Peneire o leite em pó e junte com o fogo desligado. Isso deixa o doce firme para cortar e com aquele sabor de leite ninho, sem pelotas.

Trabalhe rápido. Depois que o leite em pó entra, a massa endurece rápido. Misture o amendoim inteiro e espalhe na forma logo em seguida.

Alise com a espátula untada. Passe um pouquinho de manteiga na espátula para nivelar a superfície sem grudar.

Corte só depois de firme. Espere de 2 a 3 horas em temperatura ambiente. Corte com faca untada, limpando a lâmina entre um corte e outro.

Receita: Doce de Amendoim com Leite em Pó

Macio, cremoso e cheio de amendoim crocante!

Rende: cerca de 20 quadradinhos · Preparo: 30 min · Para firmar: 2 a 3 h

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga, mais um pouco para untar
• 250 g de amendoim torrado sem pele
• 1 xícara (chá) de leite em pó (cerca de 100 g), peneirado

Modo de preparo

1. Prepare a forma. Forre uma forma de 20 x 20 cm com papel-manteiga e unte levemente com manteiga.
2. Prepare o amendoim. Separe metade do amendoim e triture no processador em pulsos, até virar uma farofa grossa. Mantenha a outra metade inteira ou partida ao meio.
3. Leve ao fogo. Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o amendoim triturado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por 10 a 12 minutos, até desgrudar do fundo da panela.
4. Junte o leite em pó. Desligue o fogo e acrescente o leite em pó peneirado aos poucos, misturando bem até incorporar.
5. Acrescente o amendoim inteiro. Misture rapidamente a outra metade do amendoim.
6. Espalhe na forma. Transfira para a forma e alise a superfície com a espátula untada, apertando bem.
7. Deixe firmar. Espere de 2 a 3 horas em temperatura ambiente, até ficar firme.
8. Corte. Desenforme, retire o papel e corte em quadradinhos com uma faca untada.

Como guardar

• Fora da geladeira: em pote bem fechado, até 7 dias.
• Na geladeira: até 15 dias. Tire uns 15 minutos antes de servir para voltar a ficar macio.
• Para vender ou presentear: embale cada quadradinho em papel-manteiga ou saquinho de celofane, bem fechado, depois de completamente frio. Coloque uma etiqueta com o nome do doce e o aviso “contém amendoim e leite”.

Sugestões de acompanhamento

• Cafezinho coado: a combinação mais tradicional do interior.
• Mesa de festa junina: junto com paçoca, pé de moleque, cocada e bolo de milho (a receita do bolo de milho de latinha está aqui no blog).
• Sobre sorvete: pique um quadradinho e espalhe sobre sorvete de creme.
• Lembrancinhas: em potinhos ou caixinhas, são ótimas para aniversários e festas de fim de ano.

Perguntas frequentes

Posso usar amendoim cru? Pode, mas torre antes no forno a 180 °C por 15 a 20 minutos, mexendo na metade. Amendoim cru deixa o doce com gosto de verde.

Posso deixar o amendoim com pele? Pode. O doce fica mais escuro e com um leve amargor, mas igualmente gostoso.

Por que meu doce ficou mole e não dá para cortar? Faltou ponto no fogão. Na próxima vez, cozinhe até desgrudar bem do fundo. Para salvar este, leve à geladeira por algumas horas antes de cortar.

Por que ficou duro e esfarelando? Passou do ponto no fogão ou levou leite em pó demais. Da próxima vez, desligue assim que começar a desgrudar.

Dá para fazer sem leite em pó? Dá, mas aí vira um doce mais mole, parecido com um brigadeiro de amendoim. Nesse caso, cozinhe um pouco mais e enrole em bolinhas em vez de cortar.

É seguro servir em festas? Sim, mas lembre que amendoim é uma das alergias alimentares mais comuns. Avise os convidados e deixe o doce identificado na mesa.

Fez esse doce? Me conta nos comentários se conseguiu cortar os quadradinhos certinhos — e quantos sobraram para guardar! 🥜