Bolo Zebrado (listrado de baunilha e chocolate)

Você corta o bolo e todo mundo pergunta: “como você fez essas listras?” O bolo zebrado parece trabalhoso, mas o segredo é um só: colheradas alternadas de massa branca e de chocolate, sempre no centro da forma. A própria massa vai se espalhando e formando os anéis, sem precisar de nenhuma habilidade de confeitaria.

A massa é fofinha e amanteigada, com sabor de bolo de vó. Perfeito para o café da tarde e um sucesso garantido em aniversário infantil.

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Informações rápidas

• Rendimento: 14 fatias (forma redonda de 22 a 24 cm)
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 45 a 50 minutos
• Tempo total: cerca de 1h30
• Dificuldade: fácil
• Custo: baixo

Utensílios e eletros que facilitam

• Batedeira: para bater a manteiga com o açúcar e os ovos até virar um creme fofo, como na foto.
• Duas tigelas: uma para a massa branca e outra para a de chocolate.
• Duas colheres de sopa iguais (ou dois medidores de ¼ de xícara): uma para cada massa. Usar sempre a mesma quantidade é o que deixa as listras uniformes.
• Forma redonda alta de 22 a 24 cm: sem furo no meio, para os anéis se formarem a partir do centro.
• Palito de churrasco: para o desenho decorativo por cima (opcional).
• Espátula de silicone: para raspar as tigelas.

Dicas para acertar de primeira

As duas massas com a mesma consistência. É o segredo das listras. A massa de chocolate fica mais grossa por causa do chocolate em pó, por isso leva um pouquinho de leite a mais. As duas devem escorrer da colher do mesmo jeito.

Massa nem grossa, nem rala. Ela precisa ser cremosa o suficiente para se espalhar sozinha na forma. Se estiver muito grossa, as listras não se formam; muito rala, elas se misturam.

Sempre no centro e sem espalhar. Despeje cada colherada exatamente no meio da forma, em cima da anterior. Não mexa, não espalhe e não bata a forma: o peso da massa vai empurrando os anéis para as bordas.

Mesma quantidade sempre. Use colheres iguais e mantenha o ritmo: uma branca, uma de chocolate, uma branca, até acabar.

Desenho com palito (opcional). Para o efeito da foto de baixo, passe o palito do centro até a borda em 4 ou 6 linhas, e depois da borda até o centro entre elas. Faça só na superfície, sem afundar.

Não abra o forno. Nos primeiros 30 minutos, mantenha a porta fechada para o bolo não murchar.

Receita: Bolo Zebrado

Fofinho, amanteigado e com listras de baunilha e chocolate!

Rende: 14 fatias · Preparo: 30 min · Forno: 45 a 50 min

Ingredientes

Para a massa

• 150 g de manteiga amolecida
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a parte de chocolate

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
• 3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

1. Prepare o forno e a forma. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe a forma.
2. Bata a manteiga e o açúcar. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
3. Junte os ovos. Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.
4. Alterne farinha e leite. Em velocidade baixa, acrescente a farinha e o leite alternadamente, começando e terminando com a farinha. Por último, misture o fermento com uma espátula.
5. Divida a massa. Separe a massa em duas tigelas, em partes iguais.
6. Faça a massa de chocolate. Numa das tigelas, misture o chocolate em pó e o leite até ficar homogêneo. Confira se as duas massas têm a mesma consistência.
7. Monte as listras. No centro da forma, coloque 1 colherada de massa branca. Em cima dela, exatamente no centro, coloque 1 colherada de massa de chocolate. Continue alternando até acabar as massas, sem espalhar.
8. Faça o desenho (opcional). Passe o palito na superfície, do centro para a borda e da borda para o centro, alternando.
9. Asse. Leve ao forno por 45 a 50 minutos, até o palito sair limpo.
10. Esfrie. Deixe amornar 10 minutos na forma, desenforme e espere esfriar antes de cortar.

Como guardar

• Fora da geladeira: em pote ou boleira bem fechada, até 3 dias.
• No freezer: em fatias embaladas individualmente, até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente.
• Dica: para o bolo não ressecar, guarde com o lado cortado virado para baixo ou coberto com filme plástico.

Sugestões de acompanhamento

• Cafezinho ou café com leite: o lanche da tarde perfeito.
• Leite com chocolate: o preferido das crianças.
• Ganache ou calda de chocolate: regue por cima para transformar em bolo de festa.
• Uma bola de sorvete de creme: com uma fatia levemente aquecida.
• Aniversário infantil: as listras fazem sucesso com a criançada.

Perguntas frequentes

Por que as listras não apareceram? As massas estavam muito grossas ou com consistências diferentes, ou foram espalhadas com a colher. Deixe as duas massas cremosas e iguais e sempre despeje no centro, sem mexer.

Posso usar cacau em pó? Pode. Use 2 colheres (sopa) de cacau com 1 colher (sopa) de açúcar e o mesmo leite. A parte de chocolate fica mais escura e intensa.

Dá para fazer no liquidificador? Dá para bater a massa base no liquidificador (trocando a manteiga por ¾ de xícara de óleo) e depois dividir. A massa fica mais úmida e menos amanteigada, mas as listras funcionam do mesmo jeito.

Posso usar forma com furo no meio? Pode, mas as listras ficam diferentes. Nesse caso, despeje as colheradas sempre no mesmo ponto do anel, e não no centro.

Posso fazer com cobertura? Pode. Uma ganache simples (150 g de chocolate derretido com ½ caixinha de creme de leite) por cima fica linda, mas esconde as listras de cima. Se quiser mostrar o desenho, sirva sem cobertura.

Fez esse bolo? Me conta nos comentários se as listras ficaram perfeitas — e se alguém perguntou como você fez! 🦓