Bolinho de Arroz com Parmesão: crocante por fora, cremoso por dentro e impossível comer só um

Sobrou arroz do almoço? Então nada de jogar fora! Com poucos ingredientes, você consegue preparar um delicioso bolinho de arroz com parmesão, douradinho por fora, macio por dentro e cheio de sabor.

Essa receita é perfeita para servir como lanche, acompanhamento ou petisco. Você ainda pode acrescentar bacon, milho, presunto ou rechear com queijo para deixar o bolinho ainda mais irresistível.

Ingredientes do bolinho de arroz com parmesão

• 2 xícaras de arroz cozido;
• 1 ovo;
• ½ xícara de queijo parmesão ralado;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa de leite;
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado;
• ½ colher de chá de fermento químico;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Óleo para fritar.

Ingredientes opcionais

• ½ xícara de bacon frito picado;
• ½ xícara de milho-verde;
• Cubinhos de muçarela para rechear;
• Presunto picado;
• Orégano a gosto.

O preparo leva aproximadamente 30 minutos e rende entre 15 e 20 bolinhos, dependendo do tamanho escolhido.

Modo de preparo do bolinho de arroz

Coloque o arroz cozido em uma tigela e amasse levemente com um garfo. Não precisa transformar em uma pasta, pois alguns grãos inteiros deixam a textura mais gostosa.

Adicione o ovo, o leite, o queijo parmesão, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa úmida, mas firme o suficiente para ser modelada.

Por último, coloque o fermento e misture delicadamente. Caso deseje, acrescente bacon, milho, presunto ou outro ingrediente de sua preferência.

Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções da massa e modele os bolinhos. Para fazer a versão recheada, coloque um cubinho de muçarela no centro e feche bem.

Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos até ficarem dourados de todos os lados.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

Sirva ainda quentinho, principalmente se tiver recheio de queijo derretido.

Como fazer o bolinho de arroz na air fryer

Modele os bolinhos e pincele um pouco de azeite ou óleo sobre eles.

Preaqueça a air fryer a 200 °C durante 5 minutos. Distribua os bolinhos no cesto, deixando espaço entre eles.

Asse por aproximadamente 15 minutos, virando na metade do tempo. O período pode variar conforme a potência do aparelho.

Eles ficam mais sequinhos do que os fritos, mas continuam dourados e muito saborosos.

Versão assada no forno

Coloque os bolinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.

Pincele um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos. Vire os bolinhos na metade do tempo para dourarem por igual.

Como deixar o bolinho crocante

O arroz deve estar frio e, de preferência, ter sido preparado no dia anterior. O arroz recém-cozido costuma deixar a massa muito úmida.

Não coloque farinha em excesso. Ela ajuda a dar liga, mas uma quantidade exagerada pode deixar o bolinho pesado e seco.

O óleo precisa estar quente, mas não soltando fumaça. Caso esteja frio, o bolinho absorverá muita gordura. Se estiver quente demais, ficará dourado por fora e cru no centro.

Frite poucas unidades por vez para não diminuir rapidamente a temperatura do óleo.

Posso substituir a farinha de trigo?

Sim. Você pode utilizar farinha de aveia, farinha de arroz ou amido de milho.

A quantidade pode mudar um pouco conforme a umidade do arroz. Por isso, acrescente a farinha gradualmente até chegar ao ponto de modelar.

Para uma versão sem glúten, confira também se todos os ingredientes utilizados apresentam essa informação na embalagem.

Versão vegetariana

A receita básica já pode ser preparada sem carnes.

Para deixar os bolinhos ainda mais saborosos, acrescente cenoura ralada, milho, ervilha, abobrinha bem espremida ou pedacinhos de queijo.

Também é possível substituir o bacon por tomate seco ou azeitonas picadas.

Molho simples para acompanhar

Misture em uma tigela:

• 4 colheres de sopa de maionese;
• 1 colher de sopa de ketchup;
• 1 colher de chá de mostarda;
• Algumas gotas de limão;
• Orégano a gosto.

Mexa bem e sirva ao lado dos bolinhos.

Como armazenar

Os bolinhos prontos podem ser guardados em recipiente fechado na geladeira por até dois dias.

Para aquecer, coloque na air fryer ou no forno por alguns minutos. O micro-ondas também funciona, mas pode deixar a casquinha menos crocante.

Você ainda pode congelar os bolinhos já modelados. Coloque-os separados em uma assadeira, leve ao congelador e, quando estiverem firmes, transfira para um saco próprio para congelamento.

Conclusão

O bolinho de arroz com parmesão é uma receita econômica, prática e perfeita para aproveitar as sobras da geladeira. Com uma casquinha dourada e um interior macio, ele transforma o arroz do dia anterior em um petisco digno de elogios.

Só existe um problema: você prepara pensando que vai sobrar para o dia seguinte, mas a travessa costuma desaparecer antes mesmo de esfriar.