Cupcake de Laranja com Cobertura de Cream Cheese
Tem cheirinho melhor do que bolo de laranja saindo do forno? Esses cupcakes levam suco e muitas raspas da fruta, ficam fofinhos, douradinhos e com o sabor do bolo de laranja da vó, só que em versão individual. Por cima, uma cobertura cremosa de cream cheese com raspinhas de laranja, que deixa tudo com cara de confeitaria.
São perfeitos para festas, para o café da tarde ou para vender. E se quiser uma versão mais simples, eles também ficam ótimos sem cobertura.
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Informações rápidas
- Rendimento: 12 cupcakes
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de forno: 18 a 22 minutos
- Tempo para esfriar e confeitar: 1 hora
- Tempo total: cerca de 1h45
- Dificuldade: fácil
- Custo: médio
Utensílios e eletros que facilitam
- Batedeira: para bater a manteiga com o açúcar até virar um creme claro, como na foto.
- Ralador fino ou zester: para tirar só a parte laranja da casca, sem a parte branca, que é amarga.
- Espremedor de laranja: facilita na hora de tirar o suco.
- Forma de muffin com 12 cavidades e forminhas de papel: os cupcakes saem inteiros e bonitos.
- Colher de sorvete ou concha pequena: para encher todas as forminhas com a mesma quantidade.
- Saco de confeitar com bico pitanga grande: para o redemoinho da cobertura. Um saco plástico com a ponta cortada também funciona.
- Grade de resfriamento.
Dicas para acertar de primeira
Ingredientes em temperatura ambiente. Manteiga e ovos fora da geladeira por 1 hora. Assim a massa fica lisa e os cupcakes, mais fofos.
Esfregue as raspas no açúcar. Antes de bater, misture as raspas com o açúcar e esfregue com a ponta dos dedos. Os óleos da casca se soltam e o perfume de laranja fica muito mais intenso.
A massa pode “talhar” com o suco. Quando o suco entra, a massa pode parecer separada. É normal: ela volta a ficar lisa quando você junta a farinha.
Não bata demais depois da farinha. Misture só até a farinha desaparecer, de preferência com uma espátula. Massa muito batida deixa os cupcakes duros e com buracos.
Encha só até ⅔. Assim eles crescem bonitos, com o topo arredondado, sem transbordar.
Confeite só com os cupcakes frios. Cobertura em cupcake morno derrete e escorre.
Cream cheese gelado, manteiga amolecida. Para a cobertura ficar firme, use o cream cheese direto da geladeira e não bata demais. Se ficar mole, leve 15 minutos à geladeira antes de confeitar.
Receita: Cupcake de Laranja com Cobertura de Cream Cheese
Fofinho, perfumado e com cobertura cremosa de laranja!
Rende: 12 cupcakes · Preparo: 25 min · Forno: 18 a 22 min
Ingredientes
Para a massa
- 115 g de manteiga sem sal amolecida
- ¾ de xícara (chá) de açúcar (150 g)
- Raspas de 2 laranjas
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ½ xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 200 g)
- 1 ½ colher (chá) de fermento químico em pó
- ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
Para a cobertura
- 150 g de cream cheese gelado
- 60 g de manteiga sem sal amolecida
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (cerca de 180 g)
- Raspas de 1 laranja
- 1 colher (sopa) de suco de laranja
Para decorar (opcional)
- Rodelinhas ou meias-luas de laranja
- Raspas de laranja
Modo de preparo
- Prepare o forno e a forma. Preaqueça o forno a 180 °C e coloque as forminhas de papel na forma de muffin.
- Perfume o açúcar. Numa tigela, esfregue as raspas de laranja no açúcar com a ponta dos dedos.
- Bata a manteiga. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar perfumado até formar um creme claro e fofo.
- Junte os ovos e o suco. Acrescente os ovos um a um, batendo bem. Junte a baunilha e o suco de laranja.
- Acrescente os secos. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e junte à massa, misturando delicadamente com uma espátula só até incorporar.
- Encha as forminhas. Distribua a massa nas forminhas, enchendo até ⅔.
- Asse. Leve ao forno por 18 a 22 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Esfrie. Deixe 5 minutos na forma e depois esfrie completamente na grade.
- Faça a cobertura. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso. Junte o cream cheese gelado, as raspas e o suco e bata só até ficar liso.
- Confeite. Coloque a cobertura no saco de confeitar e faça um redemoinho sobre cada cupcake. Decore com uma rodelinha de laranja e raspas.
Como guardar
- Sem cobertura: em pote fechado, fora da geladeira, até 3 dias.
- Com cobertura: na geladeira, em pote alto e fechado, até 3 dias. Tire 15 minutos antes de servir.
- No freezer: sem cobertura, embalados individualmente, até 2 meses.
Sugestões de acompanhamento
- Chá ou cafezinho: para o lanche da tarde.
- Recheio surpresa: com um descaroçador ou a ponta de uma faca, faça um furinho no centro e recheie com a geleia de laranja caseira do blog antes de confeitar.
- Festas e chás de bebê: ficam lindos numa bandeja ou num suporte de andares.
- Para vender: em caixinhas individuais com visor transparente.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem a cobertura? Pode. Para um acabamento simples, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de suco de laranja e regue por cima, como uma calda branquinha.
Dá para fazer um bolo inteiro com essa massa? Dá. Use uma forma redonda de 20 cm e asse por 35 a 40 minutos.
Qual laranja usar? Laranja-pera ou bahia, bem perfumadas. Laranja-lima não é indicada, porque tem pouco sabor e pouca acidez.
Minha cobertura ficou mole. E agora? O cream cheese estava em temperatura ambiente ou foi batido demais. Leve à geladeira por 15 a 20 minutos e bata rapidamente antes de usar.
Posso trocar a cobertura? Pode usar chantilly, brigadeiro branco ou ganache de chocolate meio amargo, que combina muito bem com laranja.
Fez esses cupcakes? Me conta nos comentários se você fez com cobertura ou na versão simples — e se a casa ficou com cheirinho de laranja! 🧁🍊
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