Bolo de Fubá Romeu e Julieta (com goiabada e camada cremosa de queijo)

Bolo de fubá com goiabada já é bom, né? Agora imagina cortar a fatia e encontrar, lá no meio, uma camada cremosa de queijo junto com a goiabada. É o clássico Romeu e Julieta em forma de bolo: massa fofinha de fubá, recheio de queijo e goiabada, e uma calda brilhante de goiabada escorrendo por cima.

A massa é de liquidificador e o recheio assa junto com o bolo, então não precisa cortar nem rechear depois. É perfeito para o café da tarde, para festa junina ou para impressionar a visita.

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Informações rápidas

• Rendimento: 14 fatias (forma redonda alta de 22 cm)
• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de forno: 45 a 55 minutos
• Tempo para esfriar: 1 hora
• Tempo total: cerca de 2h20
• Dificuldade: média
• Custo: médio

Utensílios e eletros que facilitam

• Liquidificador: bate a massa de fubá em 3 minutos.
• Batedeira ou fouet: para deixar o creme de queijo lisinho.
• Forma redonda alta de 22 cm: de preferência com fundo removível. Forma alta dá espaço para as camadas, como na foto.
• Papel-manteiga: no fundo da forma, para desenformar sem quebrar o recheio.
• Colher de sopa ou saco de confeitar: para colocar o creme de queijo no meio da massa sem espalhar até a borda.
• Panelinha: para derreter a goiabada da calda.

Dicas para acertar de primeira

Use fubá mimoso (fino). Ele deixa a massa mais macia e uniforme. Fubá grosso deixa o bolo arenoso.

Massa nem rala, nem grossa. Ela precisa ter corpo para segurar o recheio no meio. Se ficar muito rala, o recheio afunda.

Goiabada em cubinhos pequenos. Corte em cubos de cerca de 1 cm. Pedaços grandes pesam e descem para o fundo.

Recheio longe da borda. Coloque o creme de queijo e a goiabada no centro da massa, deixando 2 cm de borda livre. Assim a massa de cima se junta com a de baixo e o recheio fica escondido lá dentro.

Creme de queijo lisinho. Bata o cream cheese com o ovo e o açúcar só até ficar liso. Bater demais incorpora ar e o creme pode rachar.

Teste o ponto fora do recheio. Espete o palito na massa, perto da borda. No centro ele vai sair cremoso por causa do queijo, e isso não quer dizer que o bolo está cru.

Esfrie antes de desenformar. O creme de queijo precisa firmar. Desenforme só depois de pelo menos 1 hora.

Calda morna, bolo frio. Despeje a calda morna sobre o bolo já frio para ela escorrer bonita pelas laterais, sem encharcar a massa.

Receita: Bolo de Fubá Romeu e Julieta

Massa fofinha de fubá, goiabada e uma camada cremosa de queijo!

Rende: 14 fatias · Preparo: 25 min · Forno: 45 a 55 min

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¾ de xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para o creme de queijo

• 200 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Para o recheio de goiabada

• 150 g de goiabada em cubinhos de 1 cm

Para a calda

• 200 g de goiabada picada
• ½ xícara (chá) de água
• Cubinhos de goiabada para decorar

Modo de preparo

1. Prepare o forno e a forma. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo da forma com papel-manteiga e unte as laterais com manteiga e fubá.
2. Bata a massa. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Junte o fubá e a farinha e bata até ficar liso. Misture o fermento com uma colher.
3. Prepare o creme de queijo. Numa tigela, bata o cream cheese com o ovo, o açúcar e o amido só até ficar liso.
4. Monte a primeira camada. Despeje metade da massa na forma.
5. Recheie. Espalhe os cubinhos de goiabada no centro, deixando 2 cm de borda livre. Por cima, coloque o creme de queijo em colheradas, também longe da borda.
6. Cubra. Despeje o restante da massa com cuidado, começando pelas bordas, até cobrir o recheio.
7. Asse. Leve ao forno por 45 a 55 minutos, até dourar e o palito, espetado perto da borda, sair limpo.
8. Esfrie. Deixe esfriar na forma por pelo menos 1 hora e depois desenforme.
9. Faça a calda. Numa panelinha, derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo e amassando até virar uma calda cremosa. Deixe amornar.
10. Finalize. Despeje a calda morna sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais, e espalhe os cubinhos de goiabada por cima.

Como guardar

• Na geladeira: por causa do creme de queijo, guarde coberto na geladeira por até 4 dias.
• Fora da geladeira: no máximo algumas horas, principalmente em dias quentes.
• Para servir: tire 20 minutos antes da geladeira, ou aqueça a fatia por 15 segundos no micro-ondas: o queijo fica cremoso e a goiabada derrete.

Sugestões de acompanhamento

• Cafezinho coado na hora: o par perfeito do bolo de fubá.
• Uma fatia de queijo minas: para quem gosta de Romeu e Julieta caprichado.
• Festa junina: junto com o bolo de milho de latinha, o doce de amendoim e a cocada queimada, que também estão aqui no blog.
• Chá da tarde com visita: fica lindo inteiro na boleira.

Perguntas frequentes

Posso usar queijo minas no lugar do cream cheese? Pode. Amasse 200 g de queijo minas frescal com 3 colheres (sopa) de leite condensado e 1 ovo até virar um creme. Fica mais rustico e com mais gostinho de queijo.

Posso usar goiabada cremosa? Pode, tanto no recheio quanto na calda. No recheio, use colheradas pequenas e espalhadas, sem formar uma camada grossa.

Por que o recheio afundou? A massa estava rala demais, os cubinhos de goiabada eram grandes ou o recheio encostou na borda. Respeite os 2 cm de borda livre.

Não tenho forma alta. E agora? Use uma forma redonda de 24 cm. O bolo fica mais baixo e assa em menos tempo: comece a testar com 35 minutos.

Dá para fazer sem o recheio de queijo? Dá. Faça só com os cubinhos de goiabada no meio. Fica o bolo de fubá com goiabada tradicional.

Fez esse bolo? Me conta nos comentários se você é mais do time Romeu (goiabada) ou Julieta (queijo)! 🧀