Bolo de Banana com Doce de Leite (fofinho e molhadinho)

Sabe aquelas bananas que ficaram maduras demais na fruteira? Elas viram o melhor bolo da semana. A massa é fofinha e perfumada de banana e canela, e por cima vai uma camada de rodelas de banana com colheradas de doce de leite que derretem e formam veios cremosos dentro do bolo.

Na hora de cortar, cada fatia tem um pouquinho de doce de leite escorrendo. É o tipo de bolo que faz a casa inteira aparecer na cozinha atrás do cheiro.

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Informações rápidas

• Rendimento: 14 fatias (forma com furo de 24 cm)
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de forno: 45 a 50 minutos
• Tempo para esfriar: 20 minutos
• Tempo total: cerca de 1h30
• Dificuldade: fácil
• Custo: baixo

Utensílios e eletros que facilitam

• Liquidificador ou garfo: para bater ou amassar as bananas. No liquidificador a massa fica mais lisa; amassadas no garfo, ficam pedacinhos de banana no bolo.
• Tigela grande e espátula de silicone: para misturar os secos delicadamente.
• Forma com furo de 24 cm: como na foto. Se tiver fundo removível, melhor ainda: o bolo sai com as bananas para cima, sem precisar virar.
• Colher de chá: para distribuir o doce de leite em colheradas.
• Faca: para as rodelas de banana.
• Grade de resfriamento.

Dicas para acertar de primeira

Bananas bem maduras. As de casca cheia de pintinhas pretas são as melhores: mais doces, mais perfumadas e deixam o bolo úmido.

Doce de leite firme. Use doce de leite pastoso mais firme, do tipo para confeitar. Doce de leite muito mole afunda na massa e pode grudar no fundo da forma.

Unte muito bem a forma. O doce de leite carameliza e gruda fácil. Capriche na manteiga e na farinha, inclusive no cone do meio.

Não bata demais depois da farinha. Misture só até sumir a farinha. Massa muito batida deixa o bolo duro.

Banana e doce de leite por cima. Arrume as rodelas de banana sobre a massa e distribua o doce de leite em colheradas entre elas, como na foto. Durante o forno, ele afunda um pouquinho e forma veios cremosos.

Teste o ponto longe do doce de leite. Espete o palito numa parte só de massa. Onde tem doce de leite, ele sempre sai melado.

Desenforme morno. Espere 15 a 20 minutos. Quente, o bolo quebra; frio demais, o doce de leite gruda na forma.

Receita: Bolo de Banana com Doce de Leite

Massa fofinha de banana com veios cremosos de doce de leite!

Rende: 14 fatias · Preparo: 20 min · Forno: 45 a 50 min

Ingredientes

Para a massa

• 3 bananas bem maduras (nanica ou prata)
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (pode ser metade mascavo)
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a cobertura

• 2 bananas em rodelas
• 1 xícara (chá) de doce de leite pastoso firme

Modo de preparo

1. Prepare o forno e a forma. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte bem a forma com manteiga e polvilhe farinha, inclusive no cone central.
2. Bata a base. No liquidificador, bata as 3 bananas, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite até ficar liso.
3. Junte os secos. Numa tigela, misture a farinha e a canela. Despeje a mistura do liquidificador e misture com a espátula só até incorporar. Por último, misture o fermento.
4. Coloque na forma. Despeje a massa na forma.
5. Decore. Arrume as rodelas de banana por cima da massa e distribua o doce de leite em colheradas entre elas.
6. Asse. Leve ao forno por 45 a 50 minutos, até dourar e o palito, espetado numa parte só de massa, sair limpo.
7. Desenforme. Espere 15 a 20 minutos. Se a forma tiver fundo removível, solte as laterais e sirva com as bananas para cima. Se não tiver, vire o bolo num prato e depois vire de novo para o prato de servir.

Como guardar

• Fora da geladeira: em boleira ou pote fechado, até 2 dias.
• Na geladeira: até 4 dias. Aqueça a fatia por 15 segundos no micro-ondas para o doce de leite ficar cremoso de novo.
• No freezer: em fatias embaladas individualmente, até 2 meses.

Sugestões de acompanhamento

• Cafezinho coado ou café com leite: o lanche da tarde perfeito.
• Sorvete de creme: uma fatia morna com uma bola de sorvete vira sobremesa.
• Canela e açúcar: polvilhe por cima na hora de servir.
• Mais doce de leite: um fio de doce de leite aquecido por cima, para os mais formigas.

Perguntas frequentes

Qual banana é melhor, nanica ou prata? As duas funcionam. A nanica é mais doce e deixa o bolo mais úmido. A prata dá um bolo um pouco mais firme.

Por que o doce de leite afundou e grudou no fundo? O doce de leite estava mole demais ou foi colocado em colheradas muito grandes. Use doce de leite firme e colheradas pequenas.

Dá para fazer sem forma com furo? Dá. Use uma forma redonda de 24 cm ou uma assadeira de 20 x 30 cm. Na assadeira, o bolo fica mais baixo e assa em 35 a 40 minutos.

Posso fazer uma versão com aveia? Pode. Troque 1 xícara de farinha de trigo por 1 xícara de aveia em flocos finos. Fica mais rústico e igualmente gostoso.

Dá para fazer sem o doce de leite? Dá. Arrume as rodelas de banana por cima e polvilhe açúcar com canela. Vira o bolo de banana clássico.

Fez esse bolo? Me conta nos comentários se o doce de leite escorreu na hora de cortar — e se sobrou alguma fatia! 🍌