Biscoito Florzinha Bicolor de Baunilha e Chocolate (biscoito de bico)

Esse biscoito parece de confeitaria fina, mas é feito em casa com uma massa só, dividida em duas cores. A base de chocolate e as pétalas de baunilha formam uma florzinha, e uma bolinha de chocolate no centro fecha o visual. Na boca, ele é amanteigado e desmancha, igual aos biscoitos de lata mais caros.

O segredo está em duas coisas: uma massa macia o suficiente para passar pelo bico e alguns minutos de geladeira antes do forno, para as flores manterem cada pétala. Perfeito para o Natal, para lembrancinhas ou para impressionar no café da tarde.

Jump to: Informações rápidas · Utensílios · Dicas para acertar · Receita · Como guardar · Acompanhamentos · Perguntas frequentes

Informações rápidas

• Rendimento: cerca de 30 biscoitos
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de geladeira: 15 minutos
• Tempo de forno: 10 a 12 minutos por fornada
• Tempo total: cerca de 1h15
• Dificuldade: média
• Custo: médio

Utensílios e eletros que facilitam

• Batedeira: para bater a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. É isso que deixa a massa fácil de passar pelo bico.
• Dois sacos de confeitar resistentes: um para cada cor. Prefira sacos grossos ou de tecido, porque a massa é firme e saco fino rasga.
• Dois bicos pitanga: um aberto e maior (tipo 1M) para a base de chocolate e um um pouco menor para as pétalas de baunilha. Se só tiver um bico, use o mesmo nas duas camadas.
• Assadeiras com papel-manteiga ou tapete de silicone.
• Grade de resfriamento.
• Duas tigelas: uma para cada cor de massa.

Dicas para acertar de primeira

Manteiga bem amolecida. Ela deve estar macia, mas não derretida. Manteiga dura deixa a massa impossível de apertar no saco; derretida faz os biscoitos espalharem.

Bata bem a manteiga com o açúcar. De 3 a 4 minutos, até virar um creme claro e fofo. Massa bem batida passa pelo bico com muito mais facilidade.

As duas massas com a mesma consistência. O cacau deixa a massa de chocolate mais firme, por isso ela leva um pouquinho de leite. Aperte um pouco de cada antes de começar: as duas devem sair com a mesma facilidade.

Massa muito dura para apertar? Acrescente leite de colher (chá) em colher (chá), ou segure o saco nas mãos por um minuto para a massa aquecer levemente.

Saco na vertical. Segure o saco reto, a cerca de 1 cm da assadeira, aperte firme e, ao terminar, pare de apertar antes de levantar. As pétalas ficam mais definidas.

Gele antes de assar. Leve a assadeira com os biscoitos modelados à geladeira por 15 minutos. É o que garante que as pétalas não derretam no forno.

Tire do forno ainda clarinho. As pétalas de baunilha devem ficar claras, só com o fundo levemente dourado. Eles firmam ao esfriar.

Receita: Biscoito Florzinha Bicolor de Baunilha e Chocolate

Amanteigado, bonito e que derrete na boca!

Rende: cerca de 30 biscoitos · Preparo: 30 min · Geladeira: 15 min · Forno: 10 a 12 min

Ingredientes

Para a massa base

• 200 g de manteiga sem sal bem amolecida
• ¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (cerca de 90 g)
• 1 ovo em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 260 g)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Para a parte de chocolate

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de leite

Para decorar

• Confeitos de chocolate em bolinha (pérolas de chocolate)

Modo de preparo

1. Prepare as assadeiras. Forre as assadeiras com papel-manteiga. (Ligue o forno a 180 °C só quando os biscoitos forem para a geladeira.)
2. Bata a manteiga. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro por 3 a 4 minutos, até formar um creme claro e fofo.
3. Junte o ovo. Acrescente o ovo, a baunilha e o sal e bata até incorporar.
4. Acrescente os secos. Junte a farinha e o amido aos poucos, misturando em velocidade baixa ou com a espátula, só até formar uma massa macia e cremosa.
5. Divida a massa. Separe a massa em duas tigelas, em partes iguais.
6. Faça a massa de chocolate. Numa das tigelas, misture o cacau e o leite até ficar homogêneo.
7. Encha os sacos. Coloque a massa de chocolate no saco com o bico maior e a de baunilha no saco com o bico menor.
8. Faça a base. Aperte o saco de chocolate formando flores de cerca de 4 cm na assadeira, com 3 cm de distância entre elas.
9. Faça as pétalas. Por cima de cada flor de chocolate, aperte uma florzinha menor de baunilha. Coloque uma pérola de chocolate no centro, pressionando levemente.
10. Gele. Leve as assadeiras à geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.
11. Asse. Asse por 10 a 12 minutos, até o fundo dourar levemente.
12. Esfrie. Deixe 5 minutos na assadeira e depois transfira para a grade até esfriarem completamente.

Como guardar

• Em lata ou pote bem fechado: até 15 dias. Guarde só depois de completamente frios.
• Massa crua no freezer: congele os biscoitos já modelados numa bandeja e depois passe para um pote. Duram até 2 meses. Asse direto do freezer, com 1 a 2 minutos a mais.
• Amoleceram? Leve ao forno a 150 °C por 5 minutos e deixe esfriar de novo.
• Para presentear: em latas ou caixinhas com forminhas de papel. Ficam lindos em embalagens transparentes.

Sugestões de acompanhamento

• Chá ou cafezinho: para o lanche da tarde.
• Chocolate quente: para os dias mais frios.
• Lata de biscoitos de Natal: junto com o biscoito de manteiga, o biscoito estrelinha recheado e o biscoito de coco recheado, que também estão aqui no blog.
• Lembrancinhas: para aniversários, chá de bebê e Dia das Mães.

Perguntas frequentes

Não tenho saco de confeitar. Dá para fazer? Não é o ideal, porque a massa é firme. Uma alternativa é fazer bolinhas de massa de chocolate, achatar levemente, colocar uma bolinha menor de baunilha em cima e marcar com um garfo. Fica gostoso, só não fica em formato de flor.

A massa está dura e não sai pelo bico. E agora? A manteiga estava fria ou a massa levou farinha demais. Acrescente leite aos pouquinhos ou deixe a massa descansar uns minutos em temperatura ambiente.

Por que os biscoitos perderam o formato no forno? A manteiga estava derretida ou eles não foram gelados antes de assar. Os 15 minutos de geladeira fazem toda a diferença.

Posso usar chocolate em pó no lugar do cacau? Pode, mas a cor fica mais clara e a massa mais doce. Use 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e reduza o leite se a massa ficar mole.

As pérolas de chocolate derreteram. O que fazer? Algumas pérolas derretem no forno. Se acontecer, coloque-as depois de assar, ainda com o biscoito morno, ou cole com um pinguinho de chocolate derretido.

Fez essas florzinhas? Me conta nos comentários se as pétalas ficaram bem marcadas — e se algum biscoito sobreviveu até a lata! 🌼