Picolé de Leite Ninho Sem Açúcar com Casquinha de Chocolate Branco

Se você é apaixonado por leite Ninho, mas busca uma opção mais leve e sem adição de açúcares, esse picolé vai se tornar o favorito da sua casa. Ele entrega uma cremosidade surpreendente por dentro, contrastando perfeitamente com a casquinha fina e crocante de chocolate branco.

O melhor de tudo é que ele é fácil de fazer, não forma cristais de gelo e traz todo aquele sabor de infância de um jeito muito mais equilibrado, ideal para refrescar os dias quentes sem sair da dieta.

Nutrientes, Tempo e Rendimento

Além de refrescante, essa versão sem açúcar é uma excelente forma de consumir um doce de forma mais consciente:

• Leite em Pó: Uma ótima fonte de cálcio e proteínas, essenciais para a saúde dos ossos e músculos.
• Adoçantes Naturais: O xilitol ou eritritol substituem o açúcar comum, mantendo o dulçor sem elevar os níveis de glicose no sangue de forma brusca.
• Chocolate Branco Zero Açúcar: Traz a gordura do cacau, que ajuda na saciedade, sem o impacto inflamatório do açúcar refinado.

Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de congelador: 6 horas (mínimo) Rendimento: 6 a 8 picolés (dependendo do tamanho da forma)

Ingredientes

Para a base do picolé:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó (tipo Ninho) integral
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 xícara (chá) de leite (integral ou vegetal de sua preferência)
• 4 colheres (sopa) de adoçante natural (xilitol ou eritritol)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Para a casquinha crocante:

• 200g de chocolate branco sem adição de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo

1. A base cremosa: No liquidificador, adicione o leite, o creme de leite, o leite em pó, o adoçante e a baunilha. Bata por cerca de 3 minutos, até obter um creme liso, homogêneo e ligeiramente aerado.
2. Para a forma: Despeje a mistura em forminhas próprias para picolé, deixando um pequeno espaço no topo, pois o líquido expande ao congelar. Insira os palitos de madeira e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas, ou até que estejam completamente firmes.
3. A casquinha perfeita: Quando os picolés estiverem congelados, pique o chocolate branco zero açúcar e derreta no micro-ondas de 30 em 30 segundos, ou em banho-maria. Misture o óleo de coco até que o chocolate fique bem fluido e brilhante.
4. O banho de chocolate: Transfira o chocolate derretido para um copo alto e estreito, que caiba o picolé inteiro. Desenforme os picolés e mergulhe-os rapidamente no chocolate. O choque térmico fará a casquinha secar e endurecer em poucos segundos.
5. Armazenamento: Consuma imediatamente ou guarde os picolés já banhados no congelador, embalados individualmente em papel manteiga ou saquinhos próprios.

Dicas de Ouro e Variações

• Evite cristais de gelo: O segredo para um picolé caseiro sem cristais de gelo é a quantidade de gordura. O creme de leite e o leite integral são fundamentais para manter a textura macia. Se usar leite desnatado ou água, ele ficará mais duro e cristalizado.
• Crocância extra: Se quiser deixar a casquinha ainda mais interessante, adicione algumas amêndoas trituradas, castanhas-de-caju ou polvilhe um pouco de leite em pó sobre o chocolate antes que ele seque completamente.
• Desenforme com facilidade: Caso suas forminhas sejam de plástico e os picolés não queiram soltar, passe a base da forma rapidamente em água corrente (em temperatura ambiente) por alguns segundos.

Você prefere comer esse picolé em um dia ensolarado na beira da piscina ou como uma sobremesa rápida depois do almoço?