Brigadeiro de Jujuba Colorido: o Docinho Diferente que Fica Lindo na Mesa e Encanta as Crianças

Esse brigadeiro de jujuba é aquele tipo de docinho que já chega chamando atenção. Ele fica macio, cremoso, colorido por dentro e com uma carinha divertida que combina demais com festa infantil, aniversário, mesa de doces, lembrancinha ou até para vender em caixinhas.

A base é um brigadeiro branco bem gostoso, feito com leite condensado, creme de leite e leite em pó. Depois entram as jujubas picadinhas, que deixam o doce colorido, alegre e com aquele toque de infância que todo mundo ama. É simples, mas parece docinho de confeitaria caprichada.

Ingredientes do brigadeiro de jujuba

Para a massa

• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitadinha de sal
• 1 xícara de jujubas coloridas picadinhas

Para enrolar

• Leite em pó, açúcar cristal fino ou açúcar colorido
• Um pouco de manteiga para untar as mãos
• Forminhas de papel para servir

Essa receita rende cerca de 25 a 30 brigadeiros pequenos. O tempo de preparo é de aproximadamente 30 minutos, mais o tempo para esfriar. Você vai precisar de uma panela de fundo grosso, uma espátula, um prato untado e uma faca para picar as jujubas.

Modo de preparo da receita

Comece picando as jujubas em pedacinhos pequenos. Esse detalhe faz toda diferença, porque pedaços muito grandes podem dificultar na hora de enrolar os brigadeiros.

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a manteiga e a pitadinha de sal. Misture tudo muito bem antes de ligar o fogo, para dissolver o leite em pó e deixar a massa mais lisinha.

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar. O segredo do brigadeiro bonito é paciência, viu? Nada de fogo alto, porque ele pode queimar no fundo e ficar com gosto ruim.

Continue mexendo até a massa engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. O ponto ideal é quando você passa a espátula no fundo e consegue ver o caminho se abrindo por alguns segundos.

Desligue o fogo e espere a massa amornar um pouco. Quando ela estiver morna, mas ainda maleável, misture as jujubas picadinhas. Não coloque as jujubas com a massa muito quente, porque elas podem derreter demais e manchar tudo.

Transfira a massa para um prato untado com manteiga, cubra com plástico filme encostando no doce e deixe esfriar completamente.

Depois de frio, unte as mãos com manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole em bolinhas. Passe no leite em pó, no açúcar cristal ou no açúcar colorido.

Coloque nas forminhas e pronto: brigadeiros lindos, coloridos e prontos para arrasar.

Como deixar o brigadeiro bem colorido

Para deixar parecido com aqueles docinhos coloridos da imagem, você pode dividir a massa em 3 partes depois de pronta e tingir cada parte com uma gotinha de corante alimentício em gel.

Use cores suaves, como rosa, amarelo e verde. Depois é só misturar jujubas picadas em cada massa, enrolar e passar no açúcar cristal fino.

Fica um docinho super alegre, com cara de festa e muito bonito para fotos.

Segredo para a jujuba não derreter demais

O segredo é colocar a jujuba só depois que o brigadeiro sair do fogo e amornar. Se você colocar enquanto ainda está fervendo, ela pode derreter, grudar e deixar a massa com textura puxa-puxa.

Outra dica é passar as jujubas picadas em um pouquinho de leite em pó antes de misturar na massa. Isso ajuda a separar os pedacinhos e evita que eles fiquem todos grudados.

Versão com leite Ninho

Para fazer um brigadeiro de jujuba com sabor mais marcante de leite Ninho, aumente a quantidade de leite em pó para 5 colheres de sopa.

Essa versão fica mais firme, mais docinha e combina demais com jujuba colorida. Para finalizar, passe os brigadeiros no próprio leite em pó.

Fica delicado, bonito e com aquele sabor de docinho de festa que desaparece da mesa em minutos.

Versão recheada com jujuba

Se quiser deixar ainda mais divertido, faça assim: enrole uma pequena porção de brigadeiro, abra na palma da mão, coloque um pedacinho de jujuba no centro e feche formando uma bolinha.

Depois passe no açúcar ou no leite em pó.

Quando a pessoa morde, encontra a jujuba no meio. É simples, mas fica uma graça.

Versão para vender

Esse brigadeiro é ótimo para venda porque chama atenção pelo visual. Você pode colocar em forminhas coloridas, caixinhas com 4, 6 ou 12 unidades e vender como docinho diferente para festa infantil.

Uma boa ideia é fazer um mix com:

• Brigadeiro de jujuba rosa
• Brigadeiro de jujuba verde
• Brigadeiro de jujuba amarelo
• Brigadeiro branco com jujubas coloridas

Para vender, faça bolinhas do mesmo tamanho, pese porções de aproximadamente 18 a 20 g e capriche na embalagem. Docinho bonito vende com os olhos primeiro.

Versão sem glúten

A base do brigadeiro não costuma levar glúten, mas é muito importante conferir o rótulo das jujubas, do leite em pó e dos confeitos.

Para uma versão sem glúten, use apenas ingredientes com indicação segura no rótulo. Se for para pessoa celíaca, tenha cuidado com contaminação cruzada em utensílios, bancadas e embalagens.

Versão sem lactose

Para fazer brigadeiro de jujuba sem lactose, substitua:

• Leite condensado comum por leite condensado sem lactose
• Creme de leite comum por creme de leite sem lactose
• Leite em pó comum por leite em pó sem lactose
• Manteiga por manteiga sem lactose ou creme vegetal

O preparo é o mesmo e o resultado fica bem parecido com a versão tradicional.

Versão sem leite

Para uma versão sem leite, use leite condensado vegetal, creme de leite vegetal e leite em pó vegetal, como leite de coco em pó ou leite de arroz em pó.

A textura pode mudar um pouco, mas ainda dá certo. Só escolha uma jujuba que também não tenha derivados de leite na composição.

Versão vegana

Para fazer uma versão vegana, além de trocar os ingredientes do brigadeiro por opções vegetais, escolha jujubas veganas.

Muitas jujubas tradicionais levam gelatina de origem animal, então vale procurar opções feitas com pectina ou outros espessantes vegetais.

Pode guardar?

Pode sim. Guarde os brigadeiros em pote bem fechado, na geladeira, por até 5 dias.

Antes de servir, retire da geladeira alguns minutos antes para eles ficarem mais macios.

Não recomendo congelar com a jujuba misturada, porque a textura pode mudar depois de descongelar.

Dicas para não errar

Se a massa ficar muito mole, provavelmente faltou cozinhar mais um pouco. Volte para a panela e mexa em fogo baixo até chegar no ponto de enrolar.

Se ficar muito dura, pode ter passado do ponto. Nesse caso, use como recheio de copinho ou faça brigadeiro de colher com pedacinhos de jujuba.

E se as jujubas grudarem na faca, passe um pouquinho de açúcar ou leite em pó nelas antes de cortar. Facilita demais.

Conclusão

O brigadeiro de jujuba é uma receita fácil, colorida e perfeita para deixar qualquer mesa mais alegre. Ele mistura a cremosidade do brigadeiro branco com a textura divertida das jujubas, criando um docinho diferente, bonito e cheio de charme.

É aquele doce que criança ama, adulto belisca escondido e a dona da receita finge que não percebe que a bandeja está sumindo. Porque quando brigadeiro já é bom, com jujuba colorida fica praticamente impossível comer só um.