Você nunca mais vai querer pizza normal depois dessa “Torta de Pizza” recheada até o topo (sério!)

Se você ama pizza e ama torta, hoje eu vou te mostrar a receita que parece “roubo” de tão boa: uma torta estilo pizza, alta, com camadas generosas de carne moída bem temperada, queijo derretendo e toppings marcantes, tudo abraçado por uma massa amanteigada que fica dourada e crocante por fora. É aquele tipo de prato que você corta a primeira fatia e o recheio aparece tão bonito que dá vontade de tirar foto antes de comer… mas quase ninguém consegue esperar.

E o melhor: essa receita é prática de verdade. Você consegue fazer com ingredientes simples, daqueles que a gente encontra fácil no mercado e que muitas vezes já tem em casa. Então coloca uma música, prende o cabelo, pega sua forma e vem comigo. Hoje a gente vai cozinhar como quem sabe o que está fazendo (mesmo que você diga que “não leva jeito”), porque eu vou te guiar passo a passo.

Descrição da receita (para você já entrar no clima)

Essa torta é perfeita quando você quer um prato que impressiona sem te obrigar a passar o dia inteiro na cozinha. A massa é tipo uma base de torta bem amanteigada (ou uma massa pronta de qualidade, sem culpa), e por dentro vai um recheio encorpado de carne moída com molho, queijo em camadas e coberturas de pizza, como pepperoni/calabresa e pimentão. O resultado é um “bolo salgado” de pizza: alto, suculento e com aquela casquinha dourada por fora.

E sabe o que eu mais gosto? É receita de “reunião”. Você coloca na mesa e pronto: todo mundo vira especialista, dá opinião, pede a ponta mais crocante, pergunta o que tem no tempero, e ainda sobra uma fatia pro dia seguinte (que, entre nós, fica ainda melhor requentada). Faz comigo e depois me conta: você vai servir uma vez e virar a pessoa “da torta de pizza” do seu grupo.

Ingredientes do Torta Pizza de Carne Moída na Massa Amanteigada

Para a massa (caseira)

• 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 6 a 10 colheres (sopa) de água gelada (o quanto precisar)
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, ajuda a dourar)

Atalho prático: pode usar 2 discos de massa pronta (tipo massa de torta ou massa folhada grossinha). Fica ótimo também.

Para o recheio de carne

• 700 g a 900 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (ou 3 de molho bem concentrado)
• 1 lata de tomate pelado picado (ou 2 tomates grandes bem maduros picados)
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para ajustar a suculência)
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• 1 colher (chá) de orégano
• 1/2 colher (chá) de cominho (opcional, mas fica incrível)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas (opcional)
• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Para as camadas e cobertura

• 300 g a 400 g de muçarela ralada
• 150 g de queijo prato ou provolone (opcional, pra puxar mais sabor)
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (opcional, pra gratinar)
• 150 g a 250 g de pepperoni ou calabresa em rodelas
• 1/2 pimentão em tirinhas (verde, amarelo ou vermelho)
• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado (opcional)
• 1 gema para pincelar a massa (para dourar)

O que você vai usar e quanto tempo leva

Você vai precisar de uma forma alta de fundo removível (20 a 23 cm) ou uma forma redonda alta comum bem untada. Também ajuda muito ter uma frigideira grande para refogar a carne, uma tigela para a massa e um rolo (ou uma garrafa limpa, se você for do time improviso). O tempo total fica em torno de 1h20 a 1h40: cerca de 25 minutos para preparar a massa (ou 5 minutos se for massa pronta), 25 a 30 minutos para o recheio, mais 40 a 50 minutos de forno. Ou seja: dá pra fazer num fim de tarde e ainda sair com cara de “jantar especial”.

Modo de preparo da receita

1) Faça a massa (ou prepare a massa pronta)

1. Em uma tigela, misture farinha, sal e açúcar (se usar).
2. Acrescente a manteiga gelada em cubos e vá “esfarelando” com a ponta dos dedos até virar uma farofa úmida.
3. Junte o ovo e misture.
4. Adicione água gelada aos poucos, só até a massa unir (sem sovar).
5. Faça um disco, embrulhe e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.

Dica de especialista: massa de torta gosta de frio. Manteiga derrete fácil, então quanto mais gelada, mais “folhada” e crocante ela fica.

2) Prepare o recheio de carne bem saboroso

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue rapidinho, só até perfumar.
3. Entre com a carne moída e vá soltando bem, até perder a cor crua.
4. Tempere com sal, pimenta, páprica, orégano e cominho (se usar).
5. Adicione extrato de tomate, tomate pelado e molho de tomate.
6. Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, até ficar encorpado, mas ainda úmido.
7. Ajuste o sal e finalize com azeitonas e cheiro-verde (opcional).
8. Deixe amornar antes de montar.

Pulo do gato: recheio muito líquido encharca a massa. Recheio seco demais fica “areia”. O ponto ideal é encorpado e suculento, tipo molho grosso.

3) Montagem da torta pizza

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Abra 2/3 da massa e forre fundo e laterais da forma (deixe uma borda sobrando).
3. Faça a primeira camada de queijo (um “tapete” de muçarela).
4. Coloque metade da carne moída.
5. Mais queijo por cima (e aqui pode entrar provolone/prato).
6. Coloque o restante da carne.
7. Cubra com bastante muçarela e finalize com pepperoni/calabresa, pimentão e champignon.
8. Abra o restante da massa e feche por cima, selando as bordas. Faça 2 a 3 cortes pequenos no topo para o vapor sair.
9. Pincele gema para dourar.
10. Asse por 40 a 55 minutos, até ficar bem dourada.
11. Espere 10 a 15 minutos antes de cortar, para o recheio “assentar” e a fatia sair bonita.

E agora, o “resto da história” (porque essa torta sempre vira assunto)

Você vai tirar do forno e vai acontecer uma coisa muito específica: alguém vai aparecer “do nada” na cozinha perguntando o que é esse cheiro. Você vai responder com calma, fingindo que não está orgulhosa, mas por dentro já vai estar imaginando o momento da primeira fatia. Aí você corta, o queijo dá aquela derretida e pronto: acabou a conversa. Todo mundo fica olhando com cara de “isso é permitido?”.

E o humor da receita é esse: ela parece um prato sofisticado, mas tem a mesma energia de comida de conforto. É o tipo de torta que faz adulto disputar a borda crocante e criança inventar que “não gosta de pimentão” enquanto come três pedaços. E se sobrar… você vai jurar que vai guardar direitinho. Mas eu te conheço: você vai abrir a geladeira de madrugada “só pra olhar” e vai terminar comendo uma fatia em pé, como se isso não contasse.

Versão saudável da receita (só ingredientes mais leves)

A ideia aqui é manter o espírito “torta pizza”, mas com escolhas mais nutritivas, menos gordura saturada e mais fibras.

Ingredientes saudáveis

Massa (integral e leve):

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo branca se quiser equilibrar)
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 ovo
• Água morna aos poucos até dar ponto (aprox. 8 a 12 colheres)

Recheio:

• 700 g de patinho moído bem magro OU peito de frango moído OU peru moído
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates maduros
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Orégano, páprica, pimenta e sal moderado
• 1 abobrinha ralada (ajuda na suculência e aumenta o volume)
• 1 cenoura ralada (opcional)

Queijos e cobertura:

• 200 g de muçarela light ou queijo minas padrão ralado
• 2 colheres (sopa) de parmesão (opcional)
• Cobertura com: tomate em rodelas finas, cebola roxa, pimentão, cogumelos, azeitona (com moderação)
• No lugar do pepperoni/calabresa: frango desfiado temperado, atum escorrido ou “calabresa” de frango (se tiver acesso e gostar)

Como fazer (resumo do preparo saudável)

• Faça a massa misturando as farinhas, sal, ovo e azeite. Vá colocando água aos poucos até formar uma massa macia. Descanse 10 minutos.
• Refogue a carne magra com cebola e alho, junte tomate e temperos, e acrescente abobrinha/cenoura para aumentar fibra e suculência.
• Monte com menos queijo e mais legumes na cobertura.
• Asse a 200 °C por 35 a 45 minutos, até dourar.

Essa versão fica mais leve, com textura um pouco diferente (especialmente na massa), mas ainda bem gostosa e ótima para almoço de semana.

Receita de acompanhamento: Molho cremoso de iogurte e alho (perfeito para servir junto

Esse molho é o “toque final” pra quem ama mergulhar a fatia e deixar tudo mais suculento.

Ingredientes:

• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• 1 dente de alho bem amassado (ou meio, se quiser suave)
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• Cheiro-verde picado (opcional)

Preparo: misture tudo e deixe descansar 10 minutos na geladeira. Sirva com a torta.

Sugestões de ocasiões para servir

• Jantar de sexta-feira (pra trocar a pizza tradicional por algo diferente e mais “uau”)
• Reunião de família (rende bem e vira prato principal sem esforço)
• Aniversário em casa (corta em fatias e serve como lanche reforçado)
• Noite de filmes (com o molho de iogurte do lado, vira evento)
• Marmita premium (fica ótima no dia seguinte; aqueça no forno ou airfryer para manter crocância)

Como ganhar dinheiro com essa receita

Se você quer transformar essa torta em renda, dá sim para vender muito bem, porque ela tem três coisas que vendem: aparência impactante, sensação de “refeição completa” e custo que você consegue controlar com padronização.

1) Defina o formato de venda

Você pode trabalhar com:

• Torta inteira (20 cm, 22 cm, 24 cm)
• Mini tortas individuais (ótimas para marmita e lanche)
• Fatias embaladas (venda rápida em pontos parceiros)

2) Crie um cardápio enxuto, mas irresistível

Em vez de mil sabores, foque em 3 ou 4 muito bem feitos:

• Carne moída + muçarela + pepperoni
• Frango com requeijão + milho
• Calabresa + cebola + queijo
• Versão saudável (integral + carne magra + legumes) para público fitness

3) Precificação com margem (sem adivinhação)

Passos simples:

1. Some o custo de todos os ingredientes (inclua embalagem e gás/energia).
2. Divida pelo rendimento (quantas fatias ou quantas tortas).
3. Aplique sua margem de lucro (muita gente trabalha entre 50% e 100%, dependendo da região e do público).
4. Compare com o preço do mercado (não pra copiar, mas pra posicionar).

4) Embalagem e apresentação vendem por você

• Use caixa firme e alta (essa torta é “gordinha”, precisa de suporte)
• Coloque etiqueta com nome, validade e modo de aquecer
• Faça uma foto padrão com uma fatia cortada (é isso que dispara a compra)

5) Estratégias práticas para vender mais

• Faça “dia da torta pizza” (uma data fixa na semana)
• Trabalhe por encomenda com agenda fechando 24h antes
• Ofereça combos: torta + molho + bebida (ou sobremesa simples)
• Crie tamanho família e tamanho casal
• Faça versão congelada (pré-assada) com instrução clara de forno

6) Divulgação sem complicar

• Poste o corte da fatia (o famoso “reveal” do recheio)
• Grave o queijo derretendo e a massa dourada (isso é marketing automático)
• Peça depoimento dos clientes e reposte
• Use prova social: “últimas unidades de hoje” e “fornada da tarde”

Se você padronizar o tamanho, o tempo de forno e o peso do recheio, você ganha consistência. E consistência é o que faz cliente voltar.

Conclusão

Essa Torta Pizza de Carne Moída é aquele tipo de receita que vira marca registrada: prática, bonita e com sabor de comida de verdade. Você faz uma vez e já começa a pensar em quando vai repetir.

Seja pra reunir a família, impressionar visitas ou até vender e faturar, ela entrega tudo: sustância, aparência e um resultado que parece muito mais difícil do que realmente é. Agora vai lá, faz a sua e corta uma fatia digna de foto. Depois você me conta se sobrou alguma.