Receita de Bolo de Frutas de Natal Perfeito: O Clássico Irresistível!

O Bolo de Frutas de Natal é uma tradição deliciosa que não pode faltar na sua ceia! Com uma massa fofinha e úmida, repleta de frutas cristalizadas e uvas-passas, ele se torna ainda mais especial com a calda e o glacê por cima. Siga o passo a passo e prepare essa maravilha!

Ingredientes Necessários

Separe todos os itens para garantir o sucesso da sua receita:

🌟 Para a Massa:

• 3 ovos médios (em temperatura ambiente)
• 200 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1 ½ xícara de açúcar (pode ser refinado ou cristal)
• 1 xícara de leite integral
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspas de 1 limão ou 1 laranja (opcional, para um toque cítrico)
• 200 g de frutas cristalizadas (mistura colorida)
• 100 g de uvas-passas (escuras e/ou claras)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo extra (para envolver as frutas)

✨ Para o Glacê Simples (Cobertura Branca):

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 a 3 colheres de sopa de leite integral (ou suco de limão para um sabor mais cítrico)

🍒 Para a Cobertura de Frutas Brilhante (Opcional, como na foto):

• ½ xícara de geleia de damasco ou pêssego
• ¼ xícara de água ou suco de laranja
• 100 g de frutas cristalizadas e cerejas picadas para decorar

👩‍🍳 Modo de Preparo Detalhado

Siga o passo a passo com atenção para um bolo perfeito!

I. Preparação das Frutas e do Forno

1. Pré-aqueça: Ligue o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central de 22 a 24 cm de diâmetro.
2. Misture as Frutas: Em uma tigela pequena, misture as frutas cristalizadas e as uvas-passas com a 1 colher de sopa extra de farinha de trigo. Essa técnica impede que as frutas afundem na massa durante o cozimento.
3. Peneire os Secos: Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó em um recipiente e reserve.

II. Preparo da Massa

1. Creme de Manteiga: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Isso pode levar cerca de 3 a 5 minutos.
2. Adicione os Ovos: Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição para incorporar. Adicione a essência de baunilha e as raspas de limão/laranja (se usar).
3. Alternando os Ingredientes: Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e comece a adicionar a mistura de farinha/fermento e o leite, alternadamente, em três etapas (Ex: um pouco de farinha, um pouco de leite, um pouco de farinha…).
   • Importante: Bata apenas até os ingredientes se incorporarem. Não bata demais para não desenvolver o glúten.
4. Incorpore as Frutas: Desligue a batedeira. Junte as frutas enfarinhadas à massa e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
5. Asse: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Esfrie: Retire o bolo do forno e deixe amornar por cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

III. Preparo da Cobertura e Decoração

1. Glacê Simples (Cobertura Branca)

1. Em uma tigela pequena, coloque o açúcar de confeiteiro e vá adicionando o leite (ou suco de limão) aos poucos, misturando vigorosamente com um garfo ou fouet.
2. A consistência deve ser de um glacê espesso, mas que escorra lentamente. Se ficar muito mole, adicione mais açúcar de confeiteiro. Se ficar muito duro, adicione mais gotas de líquido.
3. Despeje sobre o bolo frio, deixando escorrer pelas laterais, como na foto.

2. Cobertura de Frutas Brilhante (Como na Foto)

1. Em uma panela pequena, misture a geleia de damasco/pêssego com a água ou suco.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo até a geleia derreter e formar uma calda rala e brilhante.
3. Peneire essa calda para remover possíveis pedacinhos de fruta.
4. Aplique o glacê branco primeiro, conforme o item 1.
5. Misture as frutas cristalizadas e cerejas picadas reservadas na calda peneirada.
6. Despeje essa mistura de frutas e calda por cima do glacê (ainda úmido) para obter o efeito brilhante da foto.

Dicas de Sucesso

• Hidratação das Frutas: Para um bolo ainda mais úmido e saboroso, você pode deixar as uvas-passas e frutas cristalizadas de molho em um pouco de rum, conhaque, vinho do Porto ou suco de laranja por algumas horas (ou a noite) antes de usar.
• Temperatura dos Ingredientes: Use a manteiga e os ovos em temperatura ambiente. Isso ajuda a emulsão da massa, resultando em um bolo mais leve e fofo.
• Decoração Extra: Depois de aplicar a cobertura, decore com nozes, amêndoas laminadas, cerejas inteiras ou raminhos de alecrim (para um toque natalino) antes que o glacê seque.