Quiche sem Massa com Atum e Cogumelos: uma receita leve, saborosa e prática

Poucas coisas são tão encantadoras quanto o aroma de uma quiche dourando no forno.
E o melhor? Essa versão sem massa é muito mais simples de preparar — sem perder aquele sabor irresistível e a textura cremosa que derrete na boca.
Feita com atum natural e cogumelos frescos, ela é perfeita para um almoço leve, um jantar rápido ou até para servir fria, em uma tarde preguiçosa de domingo.

O charme da quiche sem massa

A quiche tradicional leva uma base de massa quebrada (aquela de torta, amanteigada e crocante).
Mas quando o tempo é curto — ou quando queremos algo mais leve —, a versão sem massa entra em cena como uma verdadeira aliada.
Ela mantém toda a cremosidade e o sabor da quiche clássica, mas com um preparo muito mais rápido e prático.

Além disso, ao eliminar a base de massa, a receita ganha um ar mais saudável e menos calórico — sem perder nada em sabor.
A farinha adicionada à mistura dá a estrutura perfeita, garantindo que o recheio fique firme e douradinho por fora, e macio por dentro.

Ingredientes

• 1 lata de atum natural (140 g escorrido)
• 200 g de cogumelos laminados (champignon, paris ou portobello)
• 3 ovos inteiros
• 200 ml de leite integral ou semidesnatado
• 100 g de queijo ralado (muçarela, parmesão ou gruyère)
• 50 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de mostarda (de Dijon, se possível) — opcional, mas dá um sabor refinado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada — opcional, mas realça o sabor dos ovos e do leite

Modo de preparo passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
   Assim a quiche assa de forma uniforme e fica com aquela crostinha dourada por cima.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos até que soltem a própria água e fiquem ligeiramente dourados.
   Isso evita que fiquem aguados na mistura final. Escorra se necessário e reserve.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite. Acrescente a mostarda, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
   Misture bem até obter uma textura lisa e homogênea — esse passo é o segredo da quiche leve e sem grumos.
4. Adicione o atum escorrido, os cogumelos e o queijo ralado. Misture com uma espátula delicadamente, apenas até incorporar tudo.
5. Unte uma forma de torta ou assadeira média com azeite ou manteiga e polvilhe um pouquinho de farinha.
   Despeje a mistura e alise a superfície.
6. Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até que a quiche esteja firme, dourada e levemente inchada no centro.
7. Retire e deixe repousar por alguns minutos antes de cortar — isso ajuda a firmar e realça o sabor.

Sugestões de acompanhamento

Essa quiche combina perfeitamente com saladas leves e frescas.
Experimente servir com:

• Rúcula e tomatinhos-cereja, regados com azeite e limão;
• Mix de folhas verdes e nozes tostadas;
• Ou até uma salada de grãos com lentilhas e ervas frescas.

Para um toque mais completo, sirva com vinho branco seco ou um suco natural de limão com gengibre — o contraste de sabores é delicioso.

Dicas da cozinha do Lar de Hera 🍃

✨ Cremosa na medida certa:
Quer uma textura mais aveludada? Substitua metade do leite por creme de leite fresco ou leite evaporado.

✨ Sabor mais marcante:
Refogue um dente de alho picado junto com os cogumelos ou adicione cebola roxa bem fininha.

✨ Sem lactose:
Use leite vegetal (como o de aveia) e queijo sem lactose. Fica leve e igualmente saborosa.

✨ Sem glúten:
Troque a farinha de trigo por amido de milho ou farinha de arroz na mesma proporção.

✨ Para guardar:
Essa quiche se conserva muito bem na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos — o micro-ondas tende a deixá-la mole demais.

Variações deliciosas

Essa base de quiche é uma tela em branco para a criatividade.
Aqui vão algumas variações irresistíveis:

🌿 Quiche mediterrânea:
Substitua o atum por azeitonas pretas, tomate seco e queijo feta.

🐔 Quiche de frango e milho:
Use frango desfiado, milho e um toque de requeijão light.

🌽 Quiche de legumes coloridos:
Adicione abobrinha, cenoura e espinafre picadinhos, salteados rapidamente.

🧅 Quiche de cebola caramelizada:
Refogue cebolas lentamente até dourarem e junte à base — fica adocicada e sofisticada.

🐟 Versão gourmet de atum:
Use atum fresco em cubos selado rapidamente na frigideira, no lugar do enlatado.

Curiosidade saborosa

A quiche nasceu na região da Lorraine, no nordeste da França, no século XVI.
Originalmente, era feita com uma massa simples e recheada de creme, ovos e bacon.
Com o tempo, ganhou o mundo e incontáveis versões — inclusive esta, sem massa, mais leve e moderna, mas ainda com o mesmo espírito francês de “cozinha que acolhe”.

Conclusão

A quiche sem massa com atum e cogumelos é o tipo de receita que une tudo o que a gente ama: praticidade, sabor e aquele toque caseiro que transforma qualquer refeição em um pequeno prazer.
Perfeita para dias corridos ou para momentos tranquilos, ela se adapta a qualquer ocasião — do jantar rápido ao brunch de domingo.

Experimente, e depois me conta: qual versão conquistou o teu coração? 💛