Pudim Furadinho da Vovó: o segredo do doce que derrete na boca

Poucas sobremesas carregam tanta nostalgia quanto o pudim da vovó. O cheiro do açúcar queimando na panela, o barulhinho da calda borbulhando e aquele brilho dourado saindo do forno são lembranças que atravessam gerações.
Esse é o famoso pudim furadinho, aquele que fica com pequenos buraquinhos na massa — leve, aerado e com um sabor que abraça a alma.

Hoje, vou te ensinar a receita tradicional de pudim furadinho da vovó, com o truque certo para garantir os furinhos e o ponto perfeito da calda.

Resumo da receita

Ingredientes

Para o pudim:

• 4 ovos
• 450 ml de leite integral
• 1 lata de leite condensado

Para a calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água quente

Modo de preparo

1. Prepare a calda

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a água quente aos poucos, com cuidado, e misture até a calda ficar lisa.
3. Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais de uma forma de pudim (com furo central). Reserve.

2. Faça o pudim

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite e o leite condensado até a mistura ficar homogênea.
2. Despeje o creme na forma caramelizada pelo centro, para evitar bolhas grandes.

O segredo do pudim furadinho

O truque está na temperatura e no vapor.

• Use forno médio (180°C) e asse em banho-maria com água quente, mas sem tampar completamente.
• Não bata demais a mistura, pois o excesso de ar cria bolhas desordenadas e o pudim perde a textura cremosa.
• Deixe assar por cerca de 1 hora ou até o centro firmar levemente.

Depois de assado, espere esfriar completamente antes de desenformar — o ideal é levar à geladeira por pelo menos 4 horas.

Resultado perfeito

Ao desenformar, o pudim deve estar dourado, brilhante e com aqueles furinhos delicados espalhados por toda a massa. Cada colherada traz a combinação perfeita entre a calda levemente amarga e o creme doce, suave e fresco.

É aquele tipo de sobremesa que cheira a infância, lembra almoço de domingo e faz todo mundo pedir “só mais um pedacinho”.

Dica da vovó

Se quiser deixar o sabor ainda mais especial, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou raspas de limão na mistura antes de assar. Dá um toque sutil que realça o leite condensado.