Aquele pudim tradicional, com sabor de infância, textura firme e cheia de furinhos — exatamente como o pudim das padarias antigas. Receita prática, barata e que sempre dá certo.

Ingredientes

Pudim

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho (para ajudar nos furinhos)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Informações Essenciais

Preparo: 10 min
Cozimento: 45–60 min
Rendimento: 1 pudim grande

Modo de Preparo

1. Prepare a calda

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter completamente e virar um caramelo dourado.
2. Quando estiver no ponto, adicione a água quente com cuidado.
3. Mexa até dissolver os torrões e formar uma calda lisa.
4. Caramelize toda a forma do pudim e reserve.

2. Bata o pudim

1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite, o amido e a baunilha.
2. Bata por 1 minuto, apenas até misturar.
   (Bater demais tira os furinhos!)

3. Asse no banho-maria

1. Despeje o pudim na forma caramelizada.
2. Cubra com papel-alumínio.
3. Leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por 45 a 60 minutos.
4. O ponto ideal é quando o centro ainda balança levemente.

4. Geladeira

• Deixe esfriar completamente.
• Leve à geladeira por mínimo 4 horas antes de desenformar.
• Quanto mais gelado, mais firme e bonito ele fica.

Dicas para ficar igual ao pudim de padaria

• Use amido de milho para garantir os furinhos.
• Não bata demais.
• Água do banho-maria deve estar quente, mas não fervendo.
• Deixe gelar bem antes de tirar da forma.