Pepino Agridoce

Esse pepino agridoce é um daqueles acompanhamentos simples, frescos e surpreendentes. Ele combina a crocância natural do pepino fatiado finíssimo com um tempero leve, ao mesmo tempo doce e ácido, que transforma um ingrediente comum em algo totalmente viciante. É perfeito para servir com churrasco, refeições leves, pratos orientais ou até como entrada em dias quentes.

A mistura do sal com o pepino faz com que ele solte água e fique ainda mais firme, deixando aquela textura de “pepino de restaurante japonês”. Depois, o toque agridoce entra trazendo equilíbrio e brilho, valorizando o sabor fresco do vegetal. O resultado é um acompanhamento refrescante, econômico e muito rápido de preparar — daqueles que você faz uma vez e passa a repetir sempre.

Além de prático, é um ótimo jeito de variar a salada do dia a dia. Sua acidez suave limpa o paladar, combina com proteínas e deixa qualquer prato mais elegante sem esforço.

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1 colher de sal
• 2 colheres de açúcar
• 3 colheres de vinagre (de álcool, maçã ou arroz)
• 1 colher de água
• (Opcional) gergelim torrado
• (Opcional) um fio de óleo de gergelim para sabor oriental

Modo de Preparo

1. Corte o pepino
Lave bem e corte os pepinos em fatias bem finas. Se possível, use um fatiador para obter lâminas delicadas, como na imagem.

2. Retire o excesso de água
Coloque as fatias em uma tigela, adicione o sal e misture. Deixe descansar por 10 minutos para que o pepino solte a água. Esprema delicadamente com as mãos ou com um pano limpo para tirar o excesso de líquido.

3. Prepare o molho agridoce
Misture o açúcar, o vinagre e a água até dissolver. Ajuste o doce ou o ácido conforme preferir.

4. Finalize
Despeje o molho sobre o pepino e misture bem. Sirva imediatamente ou deixe gelar por 20 minutos para intensificar o sabor.

Dicas

• Se quiser mais crocância, deixe o pepino 5 minutos no freezer antes de servir.
• Para uma versão oriental, finalize com gergelim e algumas gotas de óleo de gergelim.
• Substitua o vinagre por limão para uma versão mais suave.
• Fica ótimo como acompanhamento de frango grelhado, peixe, yakisoba e churrasco.
• Dura até 3 dias na geladeira se mantido bem fechado.