Se existe um pão caseiro capaz de transformar a casa inteira com um cheiro acolhedor, esse pão de canela é o responsável. A massa é absurdamente macia, com aquela textura fofinha que lembra padaria artesanal, e o recheio de canela se acomoda entre as camadas, criando um desenho lindo quando fatiado.
É perfeito para acompanhar café, chá ou simplesmente para comer morninho, ainda saindo do forno.

A seguir, você encontra a versão completa, com passo a passo bem explicado para que seu pão fique perfeito mesmo se você nunca fez pães antes.

Ingredientes

Para a Massa

• 500 g de farinha de trigo (aprox.)
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 250 ml de leite morno
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o Recheio de Canela

• 3 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó

Para Finalizar

• Manteiga derretida para pincelar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Prepare a Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha (reserve um pouco para ajustar depois), o açúcar, o sal e o fermento biológico seco. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o leite morno e a manteiga derretida.

Misture com uma colher até começar a formar uma massa e, em seguida, transfira para uma bancada levemente enfarinhada. Sove por 8 a 12 minutos, até que fique lisa, elástica e levemente brilhante.
Se a massa estiver grudando demais, vá adicionando farinha aos poucos – sem exagerar, para não endurecer seu pão.

Coloque a massa de volta na tigela, cubra com pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

2. Prepare o Recheio

Misture a manteiga em ponto de pomada, o açúcar e a canela até formar uma pastinha cremosa.
Ela deve ser fácil de espalhar, mas firme o suficiente para não escorrer.

3. Abra e Recheie

Quando a massa estiver crescida, aperte para retirar o ar e abra com um rolo, formando um retângulo de aproximadamente 0,5 cm de espessura.

Espalhe o recheio de canela por toda a superfície, chegando bem perto das bordas.

Agora, enrole a massa como se fosse um rocambole, apertando delicadamente para manter o formato.

4. Forme o Pão

Você pode fazer duas versões:

Formato Clássico (rocambole alongado)

Coloque o rocambole em uma assadeira untada, com a emenda para baixo.

Formato Redondo (argola) – igual ao da foto

Una as duas pontas do rocambole formando um aro.
Com uma faca afiada, faça cortes rasos na lateral, apenas para dar charme ao desenho.

5. Segunda Fermentação

Cubra novamente e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até ficar bem fofinho.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

6. Asse

Pincele delicadamente o pão com manteiga derretida e leve ao forno.
Asse por 25 a 35 minutos, até que fique dourado por cima e levemente firme ao toque.

Retire do forno, pincele mais um pouquinho de manteiga e finalize com açúcar de confeiteiro peneirado.

Dicas para Deixar o Pão Perfeito

• Leite morno, não quente: isso garante que o fermento ative sem matar as leveduras.
• Tempo de sova importa: quanto mais você sovar, mais macio o pão fica.
• Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos: isso impede que o pão murche.
• Fatie quando estiver morno: assim as camadas ficam mais definidas.

Como Armazenar

• Em pote fechado, dura até 3 dias em temperatura ambiente.
• Para congelar, fatie e embale bem: dura até 3 meses.
• Para reaquecer, coloque 10 segundos no micro-ondas ou 5 minutos no forno baixo.

Conclusão

O pão de canela é aquele tipo de receita que transforma uma tarde comum em um momento especial. Além de ser lindo quando fatiado, é macio, perfumado e irresistível. Faça, experimente quentinho e veja como ele conquista rápido quem prova.

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