Massa de Pizza de Forno: Caseira, Macia e Perfeita para Qualquer Recheio

Se existe receita que conquista todo mundo, é a boa e velha pizza caseira. A massa assa no forno, fica levemente crocante por fora, macia por dentro e aceita qualquer recheio que você imaginar. É perfeita para noites especiais, encontros em família e até para vender — afinal, quem não ama pizza?

Esta é aquela receita infalível, da massa que abre fácil, cresce macia e fica douradinha nas bordas. O tipo de preparo que faz sua cozinha perfumar a vizinhança inteira.

Vamos preparar?

Ingredientes da Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 250 ml de água morna (aproximadamente)

Modo de Preparo

1. Ativando o fermento

1. Em uma tigela, misture a água morna com o açúcar e o fermento.
2. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar — isso garante que sua massa vai crescer bem.

2. Formando a massa

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal.
2. Abra um espaço no centro e adicione o fermento ativado e o óleo.
3. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
4. Sove por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica.

3. Deixando crescer

1. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo.
2. Cubra com pano limpo.
3. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

4. Abrindo a massa

1. Depois de crescer, aperte levemente a massa para retirar o ar.
2. Abra com rolo sobre superfície enfarinhada, na espessura que preferir:
   • Fina: mais crocante
   • Média: macia por dentro, crocante nas bordas
   • Grossa: estilo pizza de padaria, super fofinha

5. Pré-assar

1. Coloque a massa aberta na forma.
2. Fure com um garfo para não inchar.
3. Leve ao forno por 7–10 minutos, somente para pré-assar.
4. Retire, coloque o recheio e volte ao forno até dourar.

Sugestões de Recheio

• Tradicional: molho de tomate + muçarela + orégano
• Calabresa: molho + calabresa fatiada + cebola + azeitonas
• Frango com catupiry: frango temperado + requeijão cremoso
• Marguerita: muçarela + rodelas de tomate + manjericão
• 4 queijos: muçarela + parmesão + gorgonzola + provolone

Dicas de Ouro

• Use água morna, nunca quente.
• O forno deve estar bem quente na hora de assar a pizza.
• Para borda recheada, use catupiry e feche com cuidado.
• Se quiser congelar, pré-asse e congele sem recheio.

Tempo e Rendimento

• Tempo total: 1h30
• Rendimento: 2 pizzas grandes ou 3 média