Gratinado Cremoso de Legumes Douradinho

Esse gratinado é aquele tipo de receita que resolve qualquer refeição com muito sabor e zero complicação. Fica cremoso por dentro, com os legumes bem macios, e ganha aquela casquinha dourada que sempre arranca elogios. É ótimo como acompanhamento, mas também segura bem como prato principal mais leve.

Ingredientes

• 1 cenoura grande picada
• 1 abobrinha picada
• 1 chuchu picado
• 1 xícara de brócolis** em floretes
• 1 xícara de couve-flor** em floretes
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite quente
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Como Fazer

1. Cozinhe os legumes

• Cozinhe o brócolis, a cenoura e a abobrinha no vapor por 5 a 7 minutos, só até ficarem levemente macios.
• Se preferir, cozinhe em água fervente com uma pitada de sal por 3 a 5 minutos e escorra.
• Eles não devem ficar muito moles, para manter textura no gratinado.

2. Prepare o creme

• Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, leite e amido.
• Misture bem até ficar homogêneo.
• Acrescente a muçarela, o parmesão, sal, pimenta e cheiro-verde.
• Fica um creme espesso e bem saboroso.

3. Monte o gratinado

• Unte um refratário com um fio de azeite.
• Espalhe os legumes cozidos no fundo, distribuindo bem.
• Acrescente o pimentão vermelho picado.
• Despeje o creme por cima, garantindo que cubra tudo.
• Finalize com muçarela e parmesão por cima (é isso que dá a casquinha dourada da foto).

4. Asse

Retire, salpique salsinha e sirva quente.rela e o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por uns 20 a 30 minutos, ou até ficar bem gratinado e dourado por cima.

Rendimento e Tempo

• Serve de 4 a 6 porções
• Tempo total: cerca de 40 minutos

Dicas para ficar IGUAL ao da foto

• Use muçarela ralada grossa para formar bolhas douradas.
• Não cozinhe demais os legumes antes, para manter textura.
• Se quiser mais cremoso, adicione 1/2 caixinha extra de creme de leite ao creme.
• Fica perfeito com frango desfiado, bacon crocante ou cogumelos.

Dicas Extras

• Para um sabor mais marcante, acrescente frango desfiado, carne moída refogada ou pedacinhos de bacon.
• Quem quiser uma versão mais leve pode usar leite desnatado, creme de leite light ou substituições vegetais.
• Dá para variar os legumes conforme a geladeira: vagem, milho, ervilha, batata doce, espinafre… tudo combina.
• Para transformar em low carb, retire a farinha de trigo e aumente um pouco o creme de leite para manter a cremosidade.
• Para vegano, use margarina vegetal, leite vegetal, creme vegetal e queijos veganos.
• Para ficar fitness, acrescente frango, atum ou use creme de ricota light.