Gelatina Mosaico Cremosa com Frutas Frescas

Uma sobremesa leve, colorida e que encanta qualquer mesa!

Se existe uma sobremesa que parece ter saído direto de um livro de culinária elegante, é essa gelatina mosaico feita com frutas cortadas perfeitamente. A textura cremosa contrasta com o frescor das frutas, entregando uma combinação linda e deliciosa. E o melhor: é mais fácil de fazer do que parece.

Ingredientes

Frutas (use as da foto ou variações):

• 1 xícara de morangos cortados ao meio
• 2 kiwis fatiados em meias-luas
• 1 xícara de manga em cubos
• 1 xícara de gelatina firme verde ou vermelha já cortada em cubinhos (opcional para efeito mosaico extra)

Base cremosa:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 500 ml de leite
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare as frutas

• Lave, seque e corte as frutas exatamente como aparecem na foto:
  morangos partidos ao meio, kiwi em meias-luas, manga em cubinhos.
• Reserve tudo já cortadinho em bowls separados.
• Se for usar gelatina colorida em cubinhos, prepare antes, deixe firmar e corte.

2. Prepare a base cremosa

• Hidrate a gelatina incolor com 5 colheres de água e leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver.
• No liquidificador, coloque:
  • leite condensado
  • creme de leite
  • leite
  • baunilha
  • gelatina já derretida
• Bata por 1 minuto, até ficar bem homogêneo e cremoso.

3. Monte a sobremesa (truque para ficar igual à foto!)

Para deixar as frutas “perfeitinhas” nas laterais e na superfície:

1. Unte levemente a travessa com um fio de óleo para soltar melhor depois (não altera sabor).
2. Espalhe cuidadosamente as frutas de forma organizada, respeitando padrões geométricos.
3. Coloque um pouco da base cremosa (somente o suficiente para cobrir o fundo e “colar” as frutas).
4. Leve por 10 minutos ao freezer para firmar essa primeira camada.
5. Acrescente o restante das frutas, despeje a base cremosa até completar e dê leves batidinhas para remover bolhas de ar.

➡️ Dica: para que as frutas não flutuem, deixe a base ficar ligeiramente mais espessa antes de despejar (5 a 7 minutos fora da geladeira).

4. Leve para gelar

• Cubra com plástico filme.
• Leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar bem firme.

5. Cortando como na foto

• Use uma espátula ou faca levemente molhada.
• Corte em cubos altos para mostrar o mosaico completo.
• Sirva bem gelado.

Tempo de preparo

• Preparo: 20 minutos
• Geladeira: 4 horas
• Rendimento: 12 porções generosas

Dicas extras

• Substitua o leite por leite de coco para uma versão tropical.
• Use frutas firmes: uva verde, maçã, pêssego, pera, pitaya.
• Para versão fitness, use leite desnatado, creme de leite light e adoçante culinário.
• Para versão vegana, troque por:
  • leite vegetal
  • creme vegetal
  • leite condensado vegano
  • ágar-ágar no lugar da gelatina (1 colher de sobremesa por 500 ml)