Cheesecake de Abacaxi: Cremoso e Refrescante!

Essa Cheesecake de Abacaxi é a sobremesa perfeita para quem adora uma mistura de frutas frescas e a suavidade do cream cheese. A combinação de sabores tropicais vai encantar todos! Vamos aprender a fazer?

Ingredientes:

Para a Base:

• 1 pacote de biscoito de maisena ou biscoito de sua preferência (aproximadamente 200g)
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)

Para o Recheio:

• 400g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1/2 xícara de suco de abacaxi (ou suco de abacaxi natural)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1/2 xícara de água quente
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a Cobertura:

• 1 xícara de abacaxi em cubos (fresco ou em conserva, escorrido e picado)
• 1/4 de xícara de açúcar (se for usar abacaxi fresco)
• 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
• 1/2 xícara de água (para a calda)

Modo de Preparo:

1. Preparando a Base:

1. Triture os biscoitos no processador ou coloque-os em um saco plástico e quebre-os com um rolo até obter uma farofa fina.
2. Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar (se desejar). Mexa até que a mistura fique bem úmida.
3. Pressione a mistura de biscoito no fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) e leve à geladeira por 15 minutos para firmar.

2. Preparando o Recheio:

1. Hidrate a gelatina: Dissolva o pacote de gelatina sem sabor em 1/2 xícara de água quente e misture bem até que ela se dissolva completamente. Deixe esfriar um pouco.
2. Em um liquidificador ou batedeira, bata o cream cheese até que fique bem cremoso. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o suco de abacaxi, e a essência de baunilha (se for usar).
3. Com a batedeira ou liquidificador em funcionamento, adicione a gelatina dissolvida à mistura. Bata até que o creme fique bem homogêneo.
4. Despeje o recheio sobre a base de biscoito que estava na geladeira e alise a superfície. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que fique firme.

3. Preparando a Cobertura:

1. Em uma panela, misture o abacaxi picado, o açúcar (se estiver usando abacaxi fresco), o amido de milho (se for usar), e a água.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e o abacaxi solte o sabor na calda, formando uma cobertura pegajosa.
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de colocar sobre a cheesecake.

4. Finalizando:

1. Cubra o cheesecake com a calda de abacaxi já fria.
2. Decore com pedaços de abacaxi fresco, folhas de hortelã ou até com raspas de chocolate branco, se desejar.
3. Leve à geladeira por mais 1 hora antes de servir.