Bolo de Requeijão Cremoso da Vovó

Um bolo com textura macia, perfume suave e aquele sabor cremoso que só o requeijão dá. É o tipo de receita que lembra cozinha antiga, mesa posta e café coado na hora.

Ingredientes (com observações para escolher o melhor)

Massa

• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  Escolha o tradicional, mais firme. Marcas muito moles deixam o bolo mais denso.
• 3 ovos grandes
  De preferência em temperatura ambiente para dar mais volume.
• 2 xícaras de açúcar refinado
  O cristal também funciona, mas deixe bater bem para dissolver.
• 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga
  Sem sal, textura pomada (macia, não derretida).
• 1 xícara de leite integral
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 pitada de sal
  Realça o sabor do requeijão.
• Raspas de limão ou laranja (opcional)
  Dá perfume e suaviza o dulçor.

Para finalizar

• Açúcar + canela
  ou
• Coco ralado fino
  ou
• Uma calda leve de leite condensado com limão (fica incrível)

Modo de Preparo (ultra detalhado)

1. Comece preparando os ingredientes

• Coloque os ovos para fora da geladeira por 10 a 15 minutos.
• Unte a forma com manteiga e farinha.
• Ligue o forno a 180 °C para pré-aquecer desde já — bolo não gosta de forno frio.

2. Base cremosa no liquidificador

• Acrescente ao copo do liquidificador:
  os ovos, o açúcar, a manteiga em ponto pomada, o leite e o requeijão.
• Bata por 3 a 4 minutos até que:
  • a mistura fique clara,
  • sem gruminhos,
  • com leve espuma na superfície.
    Isso significa que o ar entrou na massa e o bolo vai crescer mais bonito.

Dica de ouro: Pause o liquidificador no meio e mexa com uma colher para garantir que nada fique grudado nas laterais.

3. Misturar os secos do jeito certo

• Em uma tigela grande, peneire a farinha para deixá-la mais solta.
• Misture o sal.
• Faça um “vulcão” no centro da tigela.

4. Unir tudo

• Despeje o creme batido no centro da farinha.
• Misture com fouet ou colher de pau, realizando movimentos circulares de fora para dentro.
• Evite mexer demais para a massa não desenvolver glúten e ficar pesada.
• Por último, acrescente o fermento e, se quiser, as raspas de limão.
• Incorpore com delicadeza.

A massa deve ficar levemente encorpada e com brilho.

5. Assar sem pressa

• Coloque a massa na forma, dê leves batidinhas para eliminar bolhas de ar.
• Leve ao forno por 35 a 50 minutos, dependendo da potência do seu forno.

Pontos de atenção:

• O bolo deve ficar dourado por cima.
• Ao espetar um palito no centro, ele sai quase seco, com poucos farelos.
• O aroma de queijo e manteiga vai perfumar a cozinha: é o sinal perfeito.

6. Finalização perfeita

Assim que tirar do forno, você pode dar três acabamentos diferentes:

1. Açúcar com canela
Cria uma casquinha perfumada e clássica.

2. Coco ralado
Combina perfeitamente com o requeijão, trazendo leve crocância.

3. Caldinha brilhante (super fácil)
Misture:

• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de chá de suco de limão
  Espalhe com o bolo ainda morno.

Dicas de confeitaria caseira

• Quer um bolo ultra cremoso? Acrescente meia caixinha de creme de leite no liquidificador.
• Para um sabor mais marcante, coloque 1/2 xícara de parmesão ralado fino.
• Se quiser transformar em bolo de festa, corte ao meio e recheie com creme de requeijão + leite condensado (fica tipo um curau mais suave).
• Ele congela bem: embale fatias em plástico filme e congele por até 2 meses.

Como servir

Fica perfeito acompanhado de:

• café preto,
• chá de erva-doce,
• chocolate quente,
• ou ainda morno com manteiga por cima.