Bolo de Milho sem Farinha e sem Leite

Você sabia que é possível fazer um bolo de milho super fofinho sem usar farinha de trigo nem leite? Essa receita é fácil, prática e deliciosa, feita no liquidificador, e vai conquistar até quem não é fã de bolo de milho! Além disso, é perfeita para quem tem intolerância ao glúten ou está evitando laticínios. Vamos lá?

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde (sem a água)
• 1/2 xícara de óleo (pode ser de coco ou de soja, fica a gosto!)
• 1/2 xícara de açúcar (use açúcar demerara, mascavo ou mesmo adoçante, se preferir)
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de coco ralado (opcional, mas deixa o bolo mais saboroso e molhadinho)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de leite de coco (ou leite vegetal de sua preferência, como o de amêndoas ou de aveia)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de aproximadamente 22 cm com óleo ou manteiga e, se preferir, polvilhe farinha de arroz ou de milho para manter a receita sem glúten.
2. Bata os ingredientes no liquidificador: no liquidificador, coloque o milho verde (sem a água), o óleo, o açúcar (ou adoçante), os ovos, o coco ralado (se for usar), o leite de coco e a pitada de sal. Bata tudo por cerca de 3-4 minutos até que a massa fique bem cremosa e homogênea.
3. Acrescente o fermento: depois que a mistura estiver bem batida, adicione o fermento em pó e bata mais um pouquinho, só o suficiente para incorporar o fermento à massa. Isso vai garantir que o seu bolo fique bem fofinho!
4. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. O tempo pode variar um pouco dependendo do seu forno, então fique de olho!
5. Deixe esfriar: depois de assado, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Isso vai garantir que ele não quebre e vai ajudar a manter a textura fofinha.

E pronto! Agora é só cortar uma fatia desse bolo de milho sem farinha e sem leite e se deliciar. 😍

Dicas e Variações:

• Bolo de milho fit (sem açúcar): Se você está buscando uma versão mais saudável, basta substituir o açúcar por adoçante de sua preferência (como o xilitol, stevia ou eritritol). Para um toque mais natural, você também pode optar por mel ou xarope de agave.
• Bolo de milho com mais fibras: Troque o coco ralado por farinha de aveia ou farinha de linhaça para dar um boost de fibras à receita. Isso também ajuda a deixar o bolo mais macio e saboroso!
• Versão vegana: Para um bolo 100% vegano, basta substituir os ovos por substituto de ovo (como a mistura de linhaça com água ou banana amassada) e garantir que o leite de coco ou outro leite vegetal seja usado.
• Bolo de milho mais cremoso: Se você adora um bolo bem cremoso, acrescente uma colher de sopa de cream cheese vegetal ou iogurte vegetal na massa. Isso vai deixar o bolo ainda mais úmido e delicioso!
• Adicionando recheios e coberturas: Que tal dar um toque especial ao seu bolo de milho? Você pode rechear o bolo com goiabada ou até mesmo creme de leite de coco. Outra ideia deliciosa é cobrir com geleia de frutas vermelhas ou até uma caldinha de chocolate amargo derretido. A escolha é sua!

Como Servir?

Esse bolo de milho fica perfeito no café da tarde, como sobremesa ou até no lanche da manhã. Ele é ótimo acompanhado de um chá, café fresquinho ou até mesmo com uma bola de sorvete para quem ama uma sobremesa gelada!