Bolo de Coco Gelado com Cobertura Cremosa

Tem cheiro de domingo, gosto de infância e lembrança boa em cada pedacinho. O bolo de coco gelado é aquele clássico das cozinhas brasileiras — simples, mas cheio de carinho.
Branquinho, úmido e coberto com coco em flocos, é o tipo de bolo que a gente corta e o garfo afunda macio, revelando um miolo leve e perfumado de leite de coco.

Essa é a versão tradicional, com cobertura cremosa e brilho delicado, perfeita para servir geladinha, no café da tarde ou como sobremesa depois do almoço.

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da calda

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ lata de leite condensado

Ingredientes da cobertura cremosa

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de coco ralado (fino)
• Coco em flocos para finalizar

Modo de preparo

1. Prepare a massa

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e o leite de coco até formar um creme liso e claro.
Transfira para uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando com delicadeza. Finalize incorporando o fermento, apenas mexendo com uma espátula.

Despeje a massa em uma forma com furo no meio (untada e enfarinhada) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar levemente e o cheiro doce começar a tomar a cozinha.

2. A calda

Enquanto o bolo assa, misture todos os ingredientes da calda em uma tigela: o leite de coco, o leite e o leite condensado.
Essa mistura vai deixar o bolo úmido, leve e com aquele sabor suave de coco que derrete na boca.

3. A cobertura cremosa

Em uma panela, junte o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco ralado.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme levemente espesso — nem tão firme quanto brigadeiro, nem tão líquido quanto calda. O ponto ideal é o de “revestir a colher”.

4. Montagem

Com o bolo ainda morno, fure toda a superfície com um garfo e regue lentamente com a calda, deixando absorver bem.
Depois, espalhe a cobertura cremosa por cima, alisando com uma espátula. Finalize cobrindo todo o bolo com coco ralado em flocos — quanto mais, melhor.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. O frio intensifica o sabor e deixa a textura perfeita, como o da foto.

💡 Dica da casa

Se quiser um resultado ainda mais úmido e com cara de bolo de padaria antiga, corte em pedaços e embrulhe cada fatia no papel-alumínio antes de levar à geladeira.
No dia seguinte, o sabor e a textura ficam simplesmente irresistíveis.

🌿 Curiosidade saborosa

O bolo de coco gelado é uma herança afetiva das festas de interior, onde o coco ralado fresco era usado em praticamente tudo — dos bolos às cocadas.
Com o tempo, ganhou versões com leite condensado e leite de coco industrializado, mas o encanto permanece o mesmo: um bolo simples, feito com amor, que atravessa gerações.