Bolo de Coco Cremoso de Tabuleiro

(Aquele da foto — úmido, douradinho e com cobertura que derrete!)**

Esse é o tipo de bolo que perfuma a casa inteira, traz lembrança de cozinha de vó e ainda surpreende com uma textura macia por dentro e levemente tostadinha por cima. A camada cremosa que se forma naturalmente deixa ele com aquele brilho apurado, enquanto o coco gratinado cria um crocante irresistível. Ele é simples, mas tem um sabor que abraça. Ideal para tardes tranquilas, cafés compartilhados ou para impressionar visitas sem esforço.

Ingredientes (1 tabuleiro médio)

Para o bolo

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga (em ponto de pomada)
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de leite morno
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas dá charme)

Para a cobertura cremosa

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara de coco ralado fresco ou seco
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo (com todos os detalhes!)

1. Prepare a base do bolo

Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata até formar um creme claro e bem fofo. Esse processo ajuda o bolo a crescer leve e macio.

2. Acrescente os líquidos

Adicione o leite morno aos poucos, misturando devagar. Em seguida, entre com o leite de coco e a baunilha. A massa fica bem perfumada e levemente mais líquida — é assim mesmo!

3. Incorpore a farinha peneirada

Adicione a farinha aos poucos, peneirando diretamente sobre a tigela para evitar grumos. Misture com movimentos suaves até tudo ficar homogêneo.

4. Finalize com o fermento

Adicione o fermento e a pitada de sal, apenas incorporando — sem bater demais.

5. Leve ao forno

Despeje a massa em um tabuleiro untado e enfarinhado.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar levemente nas bordas e ficar firme no centro.

Agora vem o segredo: a cobertura cremosa

6. Misture tudo

Em uma panela ou tigela, junte o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga. Não precisa levar ao fogo — apenas misturar bem.

7. Fure o bolo ainda quente

Retire o bolo do forno e com um garfo ou palito faça furinhos por toda a superfície. Isso vai permitir que a cobertura penetre e deixe o centro cremoso.

8. Derrame a cobertura devagar

Despeje por cima, espalhando com cuidado para que cada canto receba essa mistura deliciosa.

9. Leve ao forno rapidamente (opcional, mas faz diferença!)

Coloque o tabuleiro de volta ao forno por 5 minutos — só o suficiente para o coco gratinar e criar aquela crostinha dourada igual à da foto.

Textura e sabor

O resultado é um bolo extremamente macio, úmido por dentro, com superfície dourada e pedacinhos de coco levemente tostados. Ele fica ainda melhor no dia seguinte, porque a cobertura hidrata a massa e intensifica o sabor.