Bolo Árabe com Calda: a sobremesa dourada que derrete na boca

Tem receitas que a gente prepara uma vez e nunca mais esquece.
Esse bolo dourado, úmido e levemente caramelizado é uma delas.
Chamado de Basbousa em muitos países árabes, é feito com semolina e calda perfumada, e tem aquele sabor que mistura simplicidade e elegância — doce na medida, com textura macia e cobertura brilhante.

Perfeito para acompanhar um café fresco ou encantar convidados num almoço de domingo.

🍰 Ingredientes da massa

• 2 xícaras (chá) de semolina grossa (ou farinha de sêmola)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de iogurte natural
• ½ xícara (chá) de manteiga derretida (ou óleo de coco, se preferir)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, mas deixa um perfume incrível)
• Pistaches picados ou amêndoas laminadas para decorar

Ingredientes da calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• Suco de ½ limão
• 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira ou água de rosas (opcional — dá o toque tradicional do Oriente Médio)

Modo de preparo

1. Prepare a massa:
   Em uma tigela grande, misture a semolina, o açúcar, o sal e o fermento.
   Acrescente o iogurte, a manteiga derretida e a baunilha. Misture bem até formar uma massa cremosa e uniforme.
2. Descanse a massa:
   Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos — isso ajuda a semolina a hidratar e ficar mais macia.
3. Asse:
   Despeje a massa em uma forma untada (20×30 cm).
   Alise a superfície e, se quiser, corte em quadrados antes de assar para facilitar depois.
   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que fique dourado por cima.
4. Prepare a calda:
   Enquanto o bolo assa, leve o açúcar e a água ao fogo médio.
   Quando começar a ferver, adicione o suco de limão e ferva por 5 minutos até ficar levemente espesso.
   Desligue o fogo e, se desejar, acrescente a água de flor de laranjeira.
5. Finalize:
   Assim que o bolo sair do forno, regue imediatamente com a calda quente.
   Espere alguns minutos até o doce absorver o xarope e ficar brilhante.
   Polvilhe pistaches ou amêndoas por cima.

Dicas da cozinha encantada

• Se quiser um sabor mais brasileiro, substitua o iogurte por leite de coco — o resultado é divino.
• Para um toque crocante, espalhe amêndoas inteiras antes de levar ao forno.
• O segredo está na calda quente sobre o bolo quente — isso cria a textura úmida perfeita.
• Guarde em pote fechado fora da geladeira por até 3 dias, ou refrigere para conservar por mais tempo.

Variações deliciosas

• Com coco: adicione ½ xícara de coco ralado à massa.
• Com laranja: substitua o limão por suco e raspas de laranja na calda.
• Com mel: troque parte do açúcar da calda por 2 colheres (sopa) de mel — fica sofisticado e aromático.

Conclusão

Essa sobremesa é uma daquelas joias que combinam tradição e aconchego.
Um pedaço morno de Basbousa com pistache é puro carinho em forma de doce — perfeito para momentos de pausa e café.