Torta de Frango com Massa de Mandioquinha

Essa torta é um casamento perfeito entre sabor, cremosidade e aconchego. A massa feita com mandioquinha (batata-baroa) é extremamente macia, leve e levemente adocicada, dando um tom caseiro irresistível ao prato. Diferente das massas tradicionais batidas no liquidificador, esta versão ganha textura de purê firme, mas suave ao corte, criando camadas generosas ao redor do recheio.

O frango desfiado entra cremoso, temperado e envolvido por milho e ervas, exatamente como na foto. Ele se acomoda no meio da torta, criando aquele contraste perfeito entre o dourado da superfície e o recheio suculento do interior. É o tipo de preparo que lembra comida de mãe: simples, farta, gostosa e ideal para almoço, jantar ou para servir em reuniões de família.

Além de saborosa, essa torta é muito prática, econômica e rende bastante. A mandioquinha deixa o prato ainda mais nutritivo e com uma textura única, que derrete na boca.

Ingredientes

Para a massa

• 800 g de mandioquinha cozida e amassada
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 tomate picado
• 1 lata de milho (escorrida)
• 1/2 xícara de molho de tomate (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal, pimenta e páprica a gosto
• 1/2 caixa de creme de leite (opcional para cremosidade)

Modo de Preparo

Recheio

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente o frango desfiado, o tomate e o milho.
3. Tempere com sal, pimenta e páprica.
4. Se quiser mais cremosidade, adicione o creme de leite.
5. Finalize com cheiro-verde e reserve.

Massa

1. Misture a mandioquinha amassada ainda morna com a manteiga.
2. Acrescente os ovos, o leite, a farinha e o amido, mexendo até obter uma massa cremosa e espessa.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Misture delicadamente o fermento por último.

Montagem

1. Em uma assadeira untada, espalhe metade da massa no fundo.
2. Coloque o recheio de frango por cima.
3. Cubra com o restante da massa, alisando a superfície.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar bem.

Dicas

• Pode substituir a mandioquinha por batata inglesa ou por uma mistura das duas.
• Fica ainda mais saborosa adicionando requeijão no recheio.
• Para vender, corte em quadrados e embale em porções individuais.
• A massa também pode ser feita sem farinha para um resultado mais rústico.
• Acrescentar queijo ralado por cima antes de assar deixa um dourado ainda mais bonito.