Esse bolo é tão cremoso que praticamente derrete. A massa fica lisinha, sem grumos, com aquele centro macio que balança levemente ao cortar. Por cima, forma-se uma camada dourada e caramelizada, com um toque de coco que dá perfume e uma crocância suave.

É perfeito para servir gelado ou em temperatura ambiente, e não precisa de batedeira — só misturar e assar.

Ingredientes da massa

(versão completa, cremosa e sem erro)

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de coco ralado fino
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas deixa especial)

Para a camada caramelizada

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Modo de preparo — bem explicado e sem mistério

1. Começando pelo caramelo

Derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado, sem mexer muito para não cristalizar.
Quando estiver âmbar, despeje a água quente aos poucos (com cuidado).
Mexa até virar uma calda brilhante.
Despeje em uma forma redonda de 22 a 24 cm e incline para espalhar pelo fundo.

2. Preparando a massa cremosa

No liquidificador, coloque o leite, o leite de coco, os ovos, o açúcar, a manteiga e a baunilha.
Bata por 1 minuto para ficar bem homogêneo.

Agora, acrescente o trigo, o amido e o sal.
Bata novamente até a massa ficar lisa e levemente espessa.

Misture o coco ralado por último (pode bater junto se quiser totalmente liso como pudim).

A consistência final é líquida mesmo — é assim que o bolo fica cremoso depois de assado.

3. Assando

Despeje a massa sobre o caramelo já frio na forma.

Leve ao forno preaquecido a 180°C, mas em banho-maria, porque isso garante a textura lisinha e sem poros.

Asse por 55 a 70 minutos, dependendo do forno.
O ponto certo é quando o centro ainda balança levemente ao mexer, mas as bordas estão firmes.

4. Desenformando

Deixe descansar 15 minutos.
Passe uma faca delicadamente na lateral da forma e vire sobre o prato.
Aquela camada dourada e brilhante vai escorrer e se fixar por cima do bolo.

5. Finalização

Salpique um pouco de coco ralado por cima — pode ser dourado na frigideira para ficar igual o da foto.

Como deixar igualzinho ao da foto (truques que fazem diferença

• Bata bem a massa para ficar totalmente lisa.
• O banho-maria deve ser com água quente, não fervendo.
• Cubra com papel-alumínio nos primeiros 40 minutos para o topo não tostar antes da hora.
• Quer aquela textura que balança? Tire do forno assim que firmar na lateral mas ainda tremer no centro.
• Para a crostinha caramelizada bem dourada, use açúcar cristal no caramelo (fica mais brilhante).
• Gelado fica ainda mais cremoso — deixe 4 horas na geladeira para ficar perfeito.

Dicas extras pra receita nunca dar errado

• Se quiser mais firme, aumente 2 colheres de trigo.
• Se quiser mais molinho, retire 1 colher de amido.
• Para sabor mais intenso de coco, use leite no lugar de metade do leite comum.
• Para ficar bem lisinho tipo pudim, bata o coco junto na massa.
• Se seu forno dourar rápido, baixe para 160°C e deixe assar mais devagar — fica impecável.