Perfeitos para o lanche da tarde, marmita, café da manhã ou até como acompanhamento do almoço. Ficam douradinhos, leves, cheios de sabor e são uma forma deliciosa de incluir legumes no dia a dia — principalmente para quem tem criança em casa.

Ingredientes

(para cerca de 12 bolinhos)

• 1 cenoura média ralada
• 1 abobrinha média ralada (espremida para tirar o excesso de água)
• 1 xícara de milho-verde escorrido
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
• 1 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare os legumes

• Rale a cenoura.
• Rale a abobrinha e esprema com as mãos para remover o excesso de água.
  Isso evita que a massa fique “encruada”.

2. Misture a mass

1. Em uma tigela grande, coloque:
   • os ovos
   • o leite
   • o sal
   • a manteiga
2. Misture bem.
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar.
4. Junte a cenoura, a abobrinha, o milho, o queijo e o cheiro-verde.
5. Misture tudo até formar uma massa cremosa, cheia de pedacinhos coloridos.
6. Finalize com o fermento em pó, mexendo delicadamente.

3. Asse

• Unte forminhas de cupcake ou use forminhas de silicone.
• Distribua a massa deixando um pequeno espaço para crescer.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 25–30 minutos, até dourar levemente.

Dicas para bolinhos perfeitos

• Se quiser mais fofinhos, acrescente 1 colher de sopa de amido de milho à massa.
• Para bolinhos mais “proteicos”, adicione frango desfiado ou atum.
• Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz.
• Quer mais dourado por cima? Pincele um pouquinho de manteiga derretida antes de assar.
• Podem ser congelados por até 3 meses. Para consumir, leve ao forno por 10 minutos.

Variações deliciosas

• Bolinhos de legumes com queijo no meio: coloque um cubinho de muçarela dentro de cada bolinho.
• Versão low carb: substitua a farinha por 3 colheres de sopa de aveia fina.
• Bolinhos mediterrâneos: adicione azeitona picada e orégano.